小龍蝦生意經 | 人生經濟學

又到了每年的六七月份，江蘇盱眙的漁民剛從池塘里撈起一筐小龍蝦，而遠在千里之外的北京簋街，它們已經被做成紅紅火火的麻小，端到了食客面前。

食客都是挑剔的，但在一盆麻小面前，他們流露出團結的笑容。小龍蝦，這個原產北美洲的生物，怎麼在短短几十年內火遍全國？人生經濟學告訴你答案。

小龍蝦，這個看著那麼接地氣的生物，卻是個外來物種。它原產北美洲，後來被引入日本，二戰期間又從日本傳到國內，真是繞了好大的一個圈。

小龍蝦在國內生根發芽後，活得很愜意。2007年，我國的小龍蝦養殖量還只有26.55萬噸，而到了2016年，這個數字就變成了85.23萬噸，妥妥地增長了221%。目前，我國已經是名副其實的世界最大小龍蝦生產國。

小龍蝦的產區主要集中在長江中下游區域，湖北、安徽、江蘇、湖南和江西5個省份的產量佔到了全國總產量的95%。

都說靠山吃山，靠水吃水，小龍蝦的消費區域應該也集中在這5個省吧？答案還真不是。

最愛吃小龍蝦的要屬華北、華東和華中地區，比如北京、上海、武漢、南京、杭州等大中城市。

在原產地（以湖北洪湖市閩洪水產市場為例），4~6錢左右的小龍蝦，平均收購價格為12.5元/斤；一兩的收購價格為23元/斤。但到了北京、上海等消費地區，把兩蝦做成麻辣小龍蝦出售，每斤高達99元。

高額的利潤使小龍蝦養活了不少企業。某小龍蝦外賣品牌每天的訂單最高達5000單，日最高營業額75萬元。據一份小龍蝦的官方報告，「2016年小龍蝦產值564.10億元，經濟總產值1466.10億。」

厲害了，我的小龍蝦！

不過，原產長江中下游的小短腿怎麼爬到了千里之外的北京？

首先當然是產量的提高使得更多地區的人們能夠吃到小龍蝦；其次要歸功於物流和互聯網外賣的發展，去年一年互聯網餐飲增長了300%，小龍蝦當然也分了一杯羹；最後就是最重要的原因，因為……

人們愛吃！

那麼，食客們最愛吃的口味是什麼呢？根據大眾點評的數據，排名第一的口味是十三香，第二個是麻辣。最正宗的麻辣小龍蝦竟然輸給了十三香，不過十三香的口味也……挺重的。

這就奇怪了，口味那麼清淡的江浙，為什麼也是小龍蝦的重要消費地區？

其實這要歸功於大量的外來人口，北京、上海等一二線城市集中了各個省份的外來人口。什麼口味大家都能接受？就像川菜館開遍全國，

麻辣小龍蝦也成了人們的最大共識。

以南京為例，上世紀90年代其實已經有吃小龍蝦的習慣。當時人們吃的是「鹽水龍蝦」，這個口味直接來自於南京的傳統美食「鹽水鴨」。但到了今天，餐館主推的都是十三香和麻辣。

慢著！為什麼沒有東北和廣東？這兩個地區同樣有不少大中型城市，並且有大量的外來人口，但是小龍蝦卻沒有攻陷它們。

因為，這場戰不好打。

小龍蝦主要是夜宵文化的食物，但在東北的燒烤和廣東深厚多樣的夜宵文化面前，小龍蝦敗下陣來，沒有掀起多大的浪。

據大眾點評發布的一份《中國燒烤大數據報告》，黑龍江、吉林、遼寧的燒烤滲透率分別高達9.5%、9.9%和8.9%，而北京、上海和江蘇的燒烤滲透率只有4.1%、2.4%和2.5%。燒烤沒有滲透的地區，剛好給了小龍蝦發展的機會。

而廣東地區則有著獨特而悠久的夜宵文化。在小龍蝦出現之前，那裡的人們就已經有很多夜宵食品選擇。因為選擇太多，小龍蝦也只不過是並不起眼的其中一個。

原本只是北美洲的普通生物，今天登頂中國民間美食的高峰，小龍蝦的勵志人生教會我們做人的道理：一定要善於傾聽！當別人在你面前很想嘮嗑的時候，你就是人生贏家。

看著那些吃著自己，喝著小啤酒，開懷大笑、痛快聊天的男男女女，小龍蝦樂開了花。

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