兩種口味征服你的胃，一日三餐都能吃的脆皮腸！

夏天的熱浪越來越明顯，嘴也變得越來越挑剔。每天都在思索，今天吃什麼，明天吃什麼...看來這時候，你需要這樣的美食——隨時都能吃，也不容易吃膩。

這個美味的小吃，就是最常見的脆皮腸！不是火鍋專用，那種煙熏過的脆皮腸，而是自家製作的營養又好吃的解饞零食。

味游美食認證達人@秦雪飛wi，自製了奧爾良、台灣這兩種口味的脆皮腸，不管是下飯還是下酒，還是空口當零食，都是夏天三餐都能吃的美食！

脆皮腸

主料：

奧爾良味：

豬肉（前尖）1500g、澱粉150g

白酒、白鬍椒粉

奧爾良烤肉粉130g、涼水180g

台灣味：

肉1500g、台灣烤腸調味粉130g

澱粉150g、水180g、

白鬍椒粉一勺、白酒一大勺

輔料：

鹽、脆皮腸專用腸衣

步驟：

一、調製肉餡

腸衣一般都是鹽漬腸衣，買脆皮腸專用的羊腸衣，洗掉鹽份，反覆洗乾淨，用清水加兩勺料酒浸泡一會兒

買好肉絞成肉餡，加入白鬍椒粉，白酒，順時針攪勻，我用的廚師機，也可以用手、鏟子、刮刀

加入奧爾良粉、鹽，調好味後，一起順時針攪勻

把150克澱粉和180克水攪勻，慢慢加入攪打，順時針把肉打上勁，吸收了澱粉水為止，取出放盆中腌一會兒，蓋保鮮膜

接著，做台灣烤腸味，網上買的台灣烤腸的調味粉，也可以自己調

二、灌制脆皮腸

準備好棉線，灌腸工具

關於罐裝，不同的工具方法不同，依據店家推薦的方法來，脆皮腸的腸衣非常薄，力用大了容易破，一點點的罐，耐心即可

全部罐完後，用針扎一紮，然後用手前後輕輕揉滾一下，排出腸里的氣

做一鍋水，全程小火，水溫不需太高，火大腸容易爆了，不能咕嘟咕嘟開鍋哦~水熱後放腸，一般幾根的話8分鐘就好了，一大鍋腸那就延長几分鐘，13分鐘左右

煮好後，擦乾表面，當時不吃的話就冷凍起來，隨吃隨取

取出解凍後，烤箱提前預熱180度，烤盤用廚房紙沾點點油，擦擦烤盤就行，油不要多，然後放入烤腸，每個面烤3分鐘左右，根據烤箱溫度情況，表面微焦油亮亮的就好，非常香

沒有烤箱的，也可用平底鍋，也是刷點點油，小火，每個面最多也就兩分鐘，即可

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