每周吃2次薯條，不只會變胖還對健康有影響
許多人消夜都喜歡吃咸酥雞、薯條等炸物，不過這些罪惡的食物不只容易使人變胖，更有可能減少壽命！《美國臨床營養雜誌》的最新研究報告指出，每周若食用2次以上「炸馬鈴薯」製品，死亡風險可能增加1倍以上。
這項研究針對4,400名45歲至79歲的中老年人進行研究，發現每周食用油炸馬鈴薯（包含薯條、薯餅等食物）超過2次，死亡的風險將比一般人高出1倍以上。然而，吃一般煮熟的馬鈴薯（水煮馬鈴薯、馬鈴薯泥、烤馬鈴薯等）則不會有增加死亡的危險，反而能增進身體健康。
其實未加工的馬鈴薯是相對健康的食物。
研究者指出，馬鈴薯含有大量纖維、維生素和澱粉等營養素，因此未加工的馬鈴薯是相對健康的食物。不過，由炸過的馬鈴薯通常含有大量脂肪和鹽，對於健康就容易產生不良影響。
雖然目前還無法確定「過量食用薯條」就是導致死亡風險增加的絕對原因，但油炸馬鈴薯確實是不健康的食物，不應多吃。
雖然馬鈴薯營養豐富，不過食用發芽的馬鈴薯卻會導致急性中毒。過往文章曾教讀者應該如何保存馬鈴薯，煮夫、煮婦們可以將馬鈴薯和蘋果一起保存，只要用透氣的布袋將馬鈴薯和1、2顆蘋果裝在一起，放在陰涼、不潮濕的地方，就能讓保存時間變長。
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