我們應該如何選擇肉類食品才是對的呢？
魚、禽、蛋、肉是一類營養價值很高的食物，其中每類食物所含的營養成分都各有各自的特點，因此，需合理選擇，充分利用。
魚、禽類即西方國家所說的「白肉」，豬肉、牛肉即「紅肉」。
白肉與紅肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病和血脂異常等具有重要的作用，因此宜作為首選的食品。
目前我國居民肉類攝入以豬肉為主，由於豬肉的脂肪含量高，飽和脂肪酸較多，不利於心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預防，瘦肉中的脂肪含量相對較低，因此提倡吃瘦肉。
豬肝中脂溶性維生素、B族維生素和微量元素含量豐富，可以補充維生素、維生素B2，改善國民的營養狀況。
而豬腦、大腸、豬腰等內臟含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危險。
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