體內抽出「牛奶血」？是真的，頓頓大魚大肉要不得

較真鑒定：

1、將加入抗凝劑的人類血液靜置一段時間後，會出現分層，血漿和血細胞分離。如果血漿呈現出白色或乳白色，就是所謂的「牛奶血」。

2、出現「牛奶血」的主要原因是血脂高，比如高脂血症。但抽出「牛奶血」不一定代表你得了高脂血症。比如在抽血前你正好飽餐了一頓油炸美食，血液中的脂肪成分急速升高，就可能出現「牛奶血」。如果排除了高脂飲食之後抽血的情況，就很有必要做個檢查，查查有沒有高脂血症，或者其他的代謝疾病。

3、暴飲暴食，或者急速的高脂肪飲食確實能激發胰腺炎。但關於吃辣與胰腺炎之間的關係，至今不清楚，也沒有明確的推薦或不推薦的建議。

查證者：呂洛衿（微博@勿怪幸，日本東京大學外科博士）

最近看到這樣一則新聞《體內抽出」牛奶血」，重口味要改改了，辛辣刺激不能碰》。文章稱：中山市的趙先生腹痛去醫院檢查，結果抽出來的血是乳白色的，形似牛奶。醫生都大吃了一驚；孕婦陳小姐吃下大盤小龍蝦後腹痛就醫，診斷為急性胰腺炎。因此，文章建議，辛辣刺激食物不能碰！重口味要改改了！

真有「牛奶血」嗎？

通常人類的血液抽出體外之後，呈現暗紅或鮮紅色。如果全血加入抗凝劑放置一段時間後，血中的血細胞沉澱到下面，血漿浮在上面。血漿占血液總體積的大約55%，正常的血漿呈現淡淡的黃色。如果血漿呈現出白色甚至乳白色，那就是所謂的「牛奶血」了。一般來說，「牛奶血」並不是天然流淌在人類血液里的，必須經過靜置或者離心才能出現。

如下圖所示，右邊是正常的血液，上面是淡黃色的血漿。左側就是所謂的「牛奶血」了。

「牛奶血」其實很常見，主要原因是血脂高

出現「牛奶血」的主要原因是血液中的脂肪成分過高，比如高脂血症。血脂是人體血漿內所含脂質的總稱，主要成分是甘油三酯和膽固醇等。以甘油三酯為例，通常情況下，血液中甘油三酯濃度超過1000 mg/dL，血漿就會呈現出乳白色。

但抽出乳白色血液不一定就代表你就是高脂血症，更不需要因此驚恐萬分。醫生也不會像新聞中所說的「大吃一驚」，因為「牛奶血」其實很常見。比如在抽血前你正好飽餐了一頓油炸的美食，血液中的脂肪成分急速升高，抽血時就可能出現乳白色的血液。

另外一個會導致乳白色血漿的成分是乳糜微粒。乳糜微粒是血中的脂蛋白的一種，主要由甘油三酯，膽固醇和脂蛋白組成。在小腸的上皮組合完成後，乳糜微粒進入淋巴循環，繞過肝臟，直接從胸導管進入血液循環，將脂肪提供給人體組織。因為胸導管離中央靜脈插管的位置很近，所以如果是做中央靜脈穿刺，就很容易出現乳白色的血液。

所以出現了「牛奶血」也不需要驚恐。但如果排除了高脂飲食之後抽血的情況，就很有必要做個檢查，查查有沒有高脂血症，或者其他的代謝疾病。因為高脂血症危害很大。比如容易出現心梗腦梗等等。

暴飲暴食，或者急速的高脂肪飲食還能激發胰腺炎。也就是新聞中提到的例子。突然短時間內攝入大量的含有濃厚脂肪或者膽固醇的食物後，為了消化這些成分，胰腺就需要大量的分泌胰腺酶，膽囊也要排出膽汁進入腸道幫助消化，就很容易激發胰腺炎。另外，如果長期高脂血症，膽囊結石的可能性也大幅增高。膽結石如果滾動到胰腺的出口處，阻塞了胰腺酶的排出，也會導致胰腺炎。

胰腺炎非常危險。而且沒有可靠的治療方法。所以預防就顯得很重要。飲食上要注意的是：

1、避免一次性大量喝酒。血液中酒精濃度過高很容易誘發胰腺炎。也就是不要暴飲暴食。避免一次性大量進食高脂肪高膽固醇的食物。比如龍蝦就含有很高的膽固醇。也就是不要暴食。

2、不要抽煙。抽煙是有百害無一利的非常不好的習慣，抽煙的人一定要努力戒除。

3、注意監測血脂濃度。如果有高脂血症，要從飲食和運動，改變生活方式上努力降低血脂，必要時候還需要藥物治療。

4、規律運動。生命在於運動這句話千真萬確。不光是預防胰腺炎，對於其他幾乎所有疾病都有良好的預防效果。

至於新聞中所說的避免辛辣食物，這個不是很確切，因人而異。有些人的確吃了辛辣食物誘發胰腺炎。但關於辣與胰腺炎的研究至今沒有明確的推薦或不推薦的建議。有些研究甚至發現辛辣食物有抑制炎症的作用，能起到預防胰腺炎的效果。比如有研究發現辛辣食物中多含有的薑黃素成分，在動物和人體實驗中起到了降低胰腺炎發作程度，促進康復的作用。所以，辛辣食物不要一次性吃太多就好，少量吃一些是沒有關係的。

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