食物放冰箱，真的安全嗎？

夏季是各種細菌性食物中毒的高發季，為了保持食物的新鮮健康，人們往往會將食物都放進冰箱進行保鮮儲存。但實際上冰箱並不像人們想像的那樣「萬能」，盲目依賴冰箱甚至有可能導致「冰箱食物中毒」！

1

食物放冰箱，真的安全嗎？

食物被放進冰箱就會「安全」？不會變味，不會變質？錯！錯！錯！實際上，冰箱只是通過降溫的方式，抑制細菌的繁殖速度，從而推遲食物的腐敗變質，並不能殺滅細菌。

有一部分細菌為嗜冷細菌，它們在低溫條件下仍能夠生長繁殖，即便在冰箱的冷凍層 (溫度在零下18℃左右)，也可頑強地存活下來。因此無論是哪種冰箱，都只是能抑制或殺死部分細菌，並不能保證冰箱內部絕對無菌。

所以如果食物存放時間過長，一樣會變質，吃了有可能讓人發生噁心、嘔吐、腹瀉等「冰箱食物中毒」的癥狀。而這也恰恰是最容易被人忽視的「健康殺手」！

2

如何預防冰箱食物中毒？

▌正確對待隔夜菜

隔夜菜中亞硝酸鹽含量很高，用加熱的方式只能消滅微生物和細菌，而亞硝酸鹽卻無法去除。所以無論是剩菜還是剩肉，都不能長時間存放於冰箱，因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2g至0.5g即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。

▌認準不適合放冰箱的食物

A. 根莖類蔬菜：皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等宜室溫存放。另外，黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟。

B. 熱帶水果：香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，在冰箱里冷藏會凍傷水果，影響口感。

C. 糕點：饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變干變硬，如果必須要儲藏，建議先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。

D. 腌制肉：臘肉、火腿等肉類腌製品適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，由於濕度太大，易出現哈喇味，反而縮短了儲藏時間。

了解不同食物貯存的溫度及時間

食物貯存溫度並不是越低越好，特別是蔬果類，低溫會破壞其營養結構。不同食物有各自貯存的適宜溫度：如肉類要長時間保存，可放在-18℃的「急凍格」，若只存放兩三天，則可放在-2～5℃的「保鮮格」。

▌定期清潔冰箱

食物如果在冰箱中保存時間過長的話，各類細菌尤其是大腸桿菌就會滋生。有報道說全球衛生理事會對浴室密封膠、冰箱等進行過細菌檢測，結果發現浴室密封膠是家裡最髒的地方，而冰箱內部則是家裡第二髒的地方。更有研究證明，長時間不清潔的冰箱，細菌含量甚至比馬桶上的細菌含量還要多。因此定期清潔冰箱是十分必要的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！