3款過日子必會的家常菜，吃過的同事都豎起了大拇指！

1.【香辣干鍋土豆排骨】

用料： 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、干紅辣椒、干小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、馬鈴薯、油、郫縣豆瓣、芝麻；

做法

1.買精排，斬成小塊，洗凈，放入大碗中加凈水固定10分鐘，濾去血水，再一次沖刷清潔備用。

2.操辦炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒支配、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。

3.排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、大量鹽、少量澱粉抓均，腌制30分鐘。

4.鍋熱油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水份煸干，結尾炒至名譽輕輕金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝干油後撈出備用。用上一步殘存在鍋里的熱油，直接下馬鈴薯小塊炒至微微金黃。

5.鍋洗潔凈，從頭倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。

6.加入從前炒好的排骨與洋芋，煸炒至微干，問鼎洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段持續煸炒，炒至較干，插足一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。

7.收尾，撒上少量白芝麻、放上一些香菜蔥蘢的葉子、再擺上幾個沒有炒過的干辣椒，紅紅綠綠的十分美妙

2.【苦瓜攤蛋】

用料： 苦瓜、雞蛋、蒜末、料酒、鹽、雞精；

做法

1.苦瓜洗凈，挖瓤，切碎。過熱水，一般五分鐘。

2.加雞蛋攪勻。這些苦瓜加了四個最大號雞蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，過量的鹽與雞精攪拌平均。

3.熱鍋熱油，下混勻的蛋液，關小火，漸漸烘，直至皮相蛋液凝結，翻面。

4.翻面後，三五分鐘就可出鍋。

3.【青椒青蒜炒豬肝】

用料： 豬肝 一塊、青辣椒 兩個、蒜苗 兩根、大蔥 過量、生薑 過多、花椒、鹽 半勺、干澱粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 兩勺、白鬍椒粉 半勺、白糖 一點、味精 一點；

做法

1.豬肝洗凈後，片成2——3妹妹厚的片，在水中一再洗清；日後凈水浸泡30分鐘，換水持續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2.籌辦配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌平勻，碼味；籌備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開端冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，倏地翻炒，倒數5秒，概略用眼睛觀測，當豬肝外面方才劈臉發白，有一些還不有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段純白色的有部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，哄騙餘溫將蒜苗葉燙至斷生就可，一點味精，裝盤；

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