三大紀律三項注意 對於食材電冰箱≠保險箱

冰箱自誕生到現在，經歷了從機械控溫到電腦控溫、從直冷到風冷、從定頻到變頻……等等諸多技術的革新換代，與此同時容量也在不斷增加，從早先的一百多升發展到如今的六、七百升，滿足了人們對於大空間、精細化食材存儲需求。冰箱，作為現代居家生活中最不可或缺的家電產品，掌管一日三餐各類美味食材，可是，您真的了解家中的這位「美食管家」嗎？

冰箱從誕生到現在 性能與技術都有了很大的進步

想必大部分朋友都認為：冰箱僅僅是個儲物箱而已，甚至把冰箱當成「保險箱」來用，尤其是到逢年過節或超市大降價，大批量採購食材，買回的各種瓜貨蔬菜、肉魚蛋奶統統堆在裡面，覺得只要是放到冰箱里就可以高枕無憂了！

冰箱≠保險箱 食材分類不合理照樣會變質

食物只要放進冰箱就可以一直保鮮嗎？其實不然，冰箱≠保險箱！若是食材存放不合理，不但達不到應有的保鮮的效果，反而會加速其變質過程。那冰箱內的食材應該怎樣進行合理擺放？哪些食物不能放進冰箱？日常使用又有哪些注意事項？……今天筆者就教大家如何讓食物存儲更合理、更保鮮！相信您花幾分鐘的時間來了解一下，定會為今後的生活帶來更多方便！

不同食材要分類、分區進行存儲

首先，拿衣櫃舉個例子：大家在往衣櫃里放衣服的時候肯定不是一股腦兒的都丟進去吧，正常的做法是將外套、襯衫、褲子、長裙、內衣等等分門別類的進行收納和放置，與之類似的，冰箱也一樣，買回來的食材要分類、分區進行安置和存儲。

一般冰箱都具有冷藏、冷凍、變溫三個間室

雖說現在冰箱體積、外觀各異，但不論它的容量大小與樣式形態，一般來說具備三個溫區：冷藏室，冷凍室與變溫室（兩門冰箱和部分對開門冰箱可能不具備）。冷藏室的溫度一般為5℃，部分冰箱可以做到2～10℃可調；冷凍室的溫度在-18℃及以下，這個溫度絕大部分細菌都會被抑制或殺滅，所以這裡存放的食品具有更長的保存期限；變溫室，顧名思義，用戶可根據自身需要進行溫度調節，將其變為冷藏室或冷凍室以拓展空間，也可設為特定溫度來存放特殊食材。

冰箱冷藏室內部空間一覽

接下來，我們逐個來看。冷藏室空間一般都有多層玻璃擱板、保鮮抽屜以及門板置物架。

玻璃擱板適於放置如牛奶，罐頭，西瓜，香蕉，雞蛋，餅乾，蛋糕等獨立包裝的食材或物品。其實，諸如一些眼霜、面膜類的高檔化妝品也可置於此處，以延長保質期。

保鮮抽屜適於存放葉子菜類，由於葉菜易風乾失水，抽屜具有一定的密封性，可以有效鎖住水分不流失，令蔬菜更為新鮮水潤。目前許多冰箱都具備乾濕分儲功能，即搭載兩個保鮮抽屜：一個是高濕區，宜存儲瓜果蔬菜，高效鎖水，令食材水潤鮮亮；一個是低濕區，適用於存放魚、肉類，或者是珍品藥材、乾貨，此區域濕度較低，有效減少肉類營養流失，保證肉質鮮嫩可口。

門板置物架則比較適合存放酒水、果汁、飲料等。

冰箱冷凍室內部空間設計

冷凍室，則適合存放魚、肉、海鮮、速凍水餃、湯圓、雪糕等食材，由於溫度更低，這裡的食材保存期限都相對較長。冷凍室內一般都配備多個抽屜，不同類的食材盡量分開放置，比如魚、蝦、貝、海鮮類放在一個抽屜里；雞鴨肉、豬肉、排骨等可以放在一起；湯圓水餃、雪糕冷飲放一個抽屜，如此一來，可以最大程度的避免串味。

變溫室的溫度可根據需要自行調節

變溫室可以根據需要進行溫度調節，比如溫度設定為5℃，變溫室成為冷藏室，拓展出更多冷藏室空間；若是設為與冷凍室同樣的溫度，則可增加額外的冷凍室存儲空間；也可設定為0℃，用於存放近期將要食用的肉類，魚類等，便於切割加工，也能帶來更好的新鮮口感。

冰箱填充食材不宜過滿

雖說如今的冰箱容量越來越大，但還是有不夠用的時候，比如逢年過節或者是趕上超市大促銷，相信不少朋友都會一次性採購回大量食材，原本空蕩蕩的冰箱瞬間被塞得滿滿的。對此，筆者的建議是：冰箱內填充的食材千萬別過滿，裝載量不要超過80%左右。這是因為冰箱內填充過量的食材，會造成冰箱超載運轉，可能對壓縮機造成一定的損壞，其次，冰箱超載運行，溫度控制不再均衡，內部溫度不一致再加之過量食材堆積熱量聚集，極易加速食材的腐敗變質。

冰箱內部填充的食材不宜過滿

冷藏抽屜不夠用 密封袋保鮮盒來替代

一次採購回較多的瓜果蔬菜類食材，冷藏室抽屜不夠用怎麼辦？其實很簡單，密封袋或保鮮盒都是很好的替代工具，將食材先放入保鮮盒內，再置入冰箱內存儲，依然可以達到很好的保濕、保鮮效果。同樣的，對於大米、豆類等喜乾的五穀雜糧，也完全可以放入保鮮盒內進行儲藏，由於保鮮盒的密封性強，杜絕空氣，起到很好的保濕、保干效果。

冷藏抽屜不夠用 可以使用保鮮盒來替代

生鮮魚肉先切分成塊再冷凍

對於剛買回來的生鮮魚、肉類食材，最好不要直接放入冷凍室存儲，要知道，等你想吃的時候切開一大塊被凍結實的肉談何容易！筆者的建議是先將其切分成小塊，然後再單獨包裝進行冷凍，食材所切分的塊大小正好是一次食用的量。這樣做的好處是，等需要吃的時候，直接取出一份來進行切配烹飪即可，省心又省力。

生鮮魚肉類最好先切分成塊再進行冷凍

剩飯剩菜的存儲方法

有時候趕上親朋好友團聚，各種美味佳肴當然必不可少，可是酒足飯飽之後滿桌子的剩飯剩菜該如何處置？放入冰箱存儲自然是最好的辦法！需要特別說明的是：放入冰箱的剩飯菜都要加裝保鮮膜或保鮮盒密封，這樣既可以避免水汽在冰箱內結霜，也能有效防止串味。

剩飯菜冷藏需加裝保鮮盒或保鮮膜

將剩飯菜放入冰箱後並不是就可以高枕無憂了，它們存放的時間不宜過長，盡量儘快食用掉！涼拌菜（比如葉菜類），建議存放時間不超過4小時；炒菜類，存放不要超過1天，且吃之前一定要徹底進行加熱烹飪；燉菜類保質期稍長，但存放時間太長會影響口感，建議存放不超2天。

註：在冰箱內存放的剩飯剩菜，取出後再次烹飪時，務必要燒熟熱透！

冰箱不是保險箱 食材有保存期限

不論何種食材，其保質期都不是無限的！冰箱之所以能起到保鮮的效果，是靠低溫延緩了細菌等微生物的繁殖過程，但並不會使其停止，換句話說，冰箱只是延緩了食材變質的過程而已，長期存儲最終還是難逃變質腐敗的厄運，所以，放入冰箱內的食材還是盡量儘快食用完為宜。下面列舉一些常見食材的存儲期限。

不同種類的食材有不同的保存期限

瓜果蔬菜類：

比如，蘋果：可冷藏7～12天；柑橘：可冷藏7天左右；梨：可冷藏1～2天；西紅柿：可冷藏10天左右；菠菜：可冷藏3～5天。

生鮮肉蛋類：

比如，雞蛋：可冷藏30～60天；熟雞蛋：可冷藏6～7天；牛奶：可冷藏5～6天；酸奶：可冷藏7～10天；魚類：可冷藏1～2天或冷凍90～180天；牛肉：可冷藏1～2天或冷凍90天左右；豬肉：可冷藏2～3天或冷凍270天左右；雞肉：可冷藏2～3天或冷凍360天左右。

一些食材不適合放入冰箱存儲

還有一點需要特別說明：並不是所有食物都可以放入冰箱里保存！比如熱帶水果：香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，放在冰箱里冷藏容易被「凍傷」；而黃瓜在冰箱放置一天表皮會有水浸狀表現，失去原有風味；另外，一些麵食如饅頭、麵包等在冰箱放置時間過長也會逐漸變硬，影響口感。具體總結如下：

一些食材並不適合放入冰箱存儲

根莖類蔬菜

土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等，即使在室溫下也可以長時間保存，根本無需放入冰箱存儲，另外，黃瓜、青椒等，若是長時間放在冰箱里容易變黑、變軟，影響口感，還是常溫存儲為宜。

熱帶水果

這一點剛才也有提到，香蕉、芒果等熱帶水果對低溫適應性差，若是放在冰箱里冷藏反而會凍傷水果，影響食用，只能在室溫下存儲。拿香蕉為例，想要保質期更長一些，可以先將表面清洗乾淨，然後懸掛於陰涼通風的地方即可。

腌制肉

臘肉、火腿等肉類腌製品適合放在室內陰涼通風的地方，若是把它們放進冰箱，因為濕度太大，反而縮短了儲藏的保質期。

巧克力

巧克力盡量不要放在冰箱存儲

現在正值夏天，常溫放置的巧克力很容易融化，所以不少朋友會放入冰箱冷藏室里進行保存。冰箱溫度一般在5℃，此溫度下巧克力內會形成很多晶體，表面析出白霜，質地也會變粗糙，令口感變的很差。保存巧克力溫度最好是控制在12～18℃之間，相對濕度不高於65%，倘若將巧克力放冰箱存儲的話最好將冷藏室溫度調高一些，在冰箱內取出後先不要立即食用，待溫度恢復一些再吃口感會更好。

冰箱使用注意事項

1、儘可能減少開門次數 縮短開門時間

有科研機構做過實驗：冰箱開門時間每經過1分鐘，內部的溫度就便會升高1℃！因此開關門次數越多、開門時間越長，越不利於食材的保鮮，並且會增加額外的電能消耗，所以，日常使用時適當的減少開關冰箱門的次數，減少開門停留時間，降低冷氣損耗。

儘可能減少開門次數 縮短開門時間

2、定期檢查 發現食物有變質跡象馬上清除

冰箱裡面堆積的食材多，經常出現忘了吃的情形。有時候，還會不經意間在冰箱深處的某個角落裡發現了去年買的食物。解決這個問題最好的辦法是定期（一個月左右）對冰箱內的食材盤點清理一下，發現有快要變質的馬上處理掉，防止細菌滋生。

定期檢查冰箱內部 發現變質食物馬上清除

3、定期清潔及除霜

雖然現在大部分冰箱都是風冷無霜，但有些產品依然存在輕微的結霜現象。冰箱內蒸發器表面霜層達5mm以上時就應及時進行除霜，如掛霜太厚會產生很大的熱阻，影響冷熱交換，導致製冷效果變差，耗電量增多，所以，要養成定期（一個季度）清潔冰箱的好習慣。

正確合理的使用冰箱會為生活帶來更多便捷

寫在最後：

冰箱的出現為人們的生活帶來更多的舒適與便捷，讓食材得以更長時間保存，持久新鮮，美味常駐，但這也不意味著一勞永逸，冰箱≠保險箱，比如食材存放位置不合理、食物儲存時間過久、放入了不適合的食材……等等，不但起不到保鮮效果，反而會加速變質。相信通過今天的閱讀了解，定會為你在使用冰箱過程中帶來一些幫助。好啦，今天就介紹就到這裡，想了解更多精彩內容，趕緊掃描下面的二維碼，微博關注中關村在線家電家居頻道，我們將竭誠為您帶來最前沿、最實用、最有趣的家電家居產品知識！

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