咖啡豆傳奇的一生是怎麼過的？

在一個陽光明媚的下午，你坐在安靜的咖啡館裡看書，這時服務員端來一杯咖啡，你會慢慢品嘗，讓時光優雅流逝。

當喝咖啡成為日常習慣，你有沒有想過，既然咖啡是咖啡豆研製而成，那麼咖啡豆是經歷了怎樣的過程，才來到你的手上？

極致君就來給你說說，咖啡豆的一生是怎麼過來的。

1

採摘

與千千萬萬的植物一樣，它是在咖啡樹上長出來的果實，它只會長在熱帶、亞熱帶，別的它都不適應。在樹上開花、結果，然後從綠變紅，成熟的果實長這樣。

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納尼？這是不是跟你平時見到的黑不溜秋的咖啡豆，那麼不一樣呢？這麼美的咖啡櫻桃是經歷了怎樣的變醜過程？

2

加工

別急，且聽極致君繼續說，當果實成熟了就會被農名伯伯採摘下來，開始給它剝皮，裡面會有這兩顆種子，就是你平時見到的咖啡豆，這時候它還是美美的天然色。

然後咖啡豆變身有3種選擇，第一種就是日晒法。

在乾燥的地方，在太陽的照耀下來個一周的日光浴。直到翻動時有「咯啦咯啦」的聲音時，就已經完全晒乾，然後進行人工去掉表皮、銀皮雜質。

第二種就是採用水洗法，把它一批批放在水槽中來個清爽泡澡，後去掉漂浮物後進行篩選，然後對它採用發酵、擠壓法去除果皮和雜質。

還有一種就是密處理（相當於半日晒），就是果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾。

3

打分

這個時候產出的咖啡豆，質量優的還是劣已經註定，有一群人叫Q-grader(咖啡品質鑒定師)，他們有超於常人的感官，會為咖啡豆進行專業打分。

一般來說，低於80分的就屬於商業級，80分以上的是精品級咖啡。你懂的，被定義為精品級咖啡，身價可是蹭蹭蹭的往上漲了。

4

烘焙

而咖啡豆的徹底成型，還要通過烘焙機進行烘焙，來個熱辣辣的汗蒸SPA。咖啡豆可以選擇不同的SPA服務(烘焙程度)：淺、中、中深、深烘焙。

就是這樣，從天然色慢慢變成一顆顆黑不溜秋的豆子，老有人說它丑，但天生尊貴的咖啡豆可不是注重外在的，講究的是內涵。

沒準，還會出現在SCAE(歐洲精品咖啡協會)、SCAA(美國精品咖啡協會)、COE(卓越杯)不定期舉辦的大賽什麼的，一下子成為高端咖啡愛好者的最愛了。

經過採摘、加工、評定後，裝在袋子的咖啡豆就會送到世界各地，它們兄弟姐妹有的可以來個歐洲游，

或者走走日本富士山，

去韓國逛逛街，也有可能

來中國領略我們的萬水千山。

到達目的地後，咖啡豆就會被裝在一個個的紙袋中，送到不同的咖啡店或超市裡，等待下一步的萃取。

5

萃取

當你跟店家說來一杯卡布奇諾/拿鐵/冰美式/焦糖瑪奇朵時，咖啡豆就會被拿出來，咖啡師進行最後一步的萃取過程，用到的工具有意式機、虹吸壺、手沖等，要經過研磨、濾壓等步驟。

就這樣，一杯好咖啡就這麼誕生了，咖啡豆「傳奇」的一生就這樣完結。

不說了，我要去咖啡店買一杯咖啡了，

細細品嘗、認真飲用就是對咖啡豆最大的尊重。

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