藥酒用什麼酒泡好 藥酒選擇多少度合適

酒精是有機物的良好溶劑，而中藥材里的有效成分主要是有機物，因此製作藥酒時酒的選擇也成為至關重要的一道程序，那藥酒用什麼酒泡好呢?

一、藥酒用什麼酒泡好

1、藥酒可用白酒泡

選用白酒來泡藥酒，應當選擇50°- 60°的釀造白酒，這種釀造白酒包括濃香型包就、清香型白酒、醬香型白酒，除了濃香型白酒外，清香型和醬香型以及兼香型白酒都是可以用來泡藥酒的。

之所以不用濃香型包就，是因為濃香型包就所含的以乙酸乙酯為主的味道和藥材的味道混合之後會產生奇怪的味道，一般人會覺得不好喝、不好聞。

2、藥酒可用黃酒泡

黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸於黃酒類。黃酒的質量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。

3、藥酒可用果酒泡

如果飲用對象對酒精耐受能力低，且藥材不要求酒精度高的話，可以直接用中度酒泡製，一般20度以上即可，如楊梅酒、楊桃酒、低度米酒、葡萄酒或其它果酒都可以。另外，講究色香味的藥酒，也可以用釀造果酒浸泡。

4、動物藥材一定要用高度酒

浸泡某些使用到動物鮮肉體的藥酒，例如毛雞酒、蛇酒等，必須要使用高度酒。動物身上都是帶有大量細菌的，泡製出來的藥酒是用來食用的，必須要讓酒來殺死細菌，否則危害人體健康。酒精是有消毒殺菌作用的，實踐證明，75%濃度的酒精溶液殺菌效果最好。

泡製動物藥酒，至少應該用達到60度的酒，否則無法泡死細菌。度數低了，動物屍體可能會腐爛或發臭，藥酒就會變質了。

二、藥酒選擇多少度合適

藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質純糧食白酒最佳。

從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌。

其次，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。而酒度數低，不利於中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。

另外，從保質角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利於長時間保存。

最後，酒的存放隨著時間的推移，度數也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比u>蝦謾/p>

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三、裝酒容器也要選擇恰當

市場很多都用塑料大桶裝酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，高度白酒長時間和塑料接觸具有腐蝕作用，白酒里容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒。

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