盛夏來臨，夏季的飲食之道

春天的餘味未散，斑斕的夏花、枝繁葉茂旺盛的生長氣息已經撲面而來，已然感受到夏天獨有的味道。在這赤日炎炎，暑熱難耐，陽氣逐漸升起的季節里，有了這些飲食養生之道，讓這個炎炎夏日過得輕鬆不再沉重。

一、夏季氣候特點與人體生理特點

夏季是一年當中氣溫最高的時期，這其中既有內陸地區的乾燥酷熱，又有沿海地區的潮濕悶熱。「暑熱」、「濕熱」是夏季氣候的特點。為了適應炎熱的天氣，人體皮膚的毛孔隨之張開，排出汗水以調節體溫， 在酷暑的天氣里由於出汗量較大，容易造成體內脫水，從而引起疲乏，加上高溫，炎夏季節人們常感到食欲不振、倦怠乏力、小便少而黃，身體虛弱或睡眠困難，有的人甚至在這一時期會日漸消瘦。此外，夏天是陽氣最盛的季節，氣候炎熱生機旺盛，陽熱過盛，暑濕困脾，因此人體的脾胃功能在夏天會受到一定的影響，從而人們在夏天會有不思飲食的情況出現。

二、夏季重養心

夏屬火，對應五臟當中的心，此時要特別注意對心的養護。夏天天氣高溫炎熱，烈日酷暑，最容易出現心火熾盛，心煩意燥等癥狀。因此保持愉快的情緒、安靜的心態、充足而有質量的睡眠、睡好子午覺尤為重要。

三、夏季飲食原則

1.清心祛暑

中醫認為，夏為暑熱，主心，紅色的食物養心，紅色的食品具有活血化瘀的功效，對心臟最有益處。五臟與五味對應，苦味的食物可以清心去火。清心祛暑的食物如赤小豆、綠豆、蓮子、百合、紅棗、枸杞子、苦瓜茶、荷葉茶、綠茶、西瓜、番茄、芹菜等。

2.清熱利濕

暑濕是夏天的主令。夏季酷熱高溫，人們喜冷飲，飲水多，加之我國大部分地區的降雨主要集中在這段時間裡，空氣中的濕氣變重，導致濕邪易侵入人體。因此，清熱利濕是食補的關鍵。如薏米、赤小豆、芡實、冬瓜、絲瓜、黃瓜、鯽魚、姜等。

3.健脾養胃

以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食慾、易消化的膳食為主，避免油膩厚味、油煎難消化的食物，不要常飲冷飲、冰涼的飲料易損傷陽氣。健脾養胃的食物如小米、芡實、燕麥、玉米渣、黃豆、紅棗、桂圓、黃花菜、香菇、銀耳、山藥、南瓜等。

4.補充充足的水、維生素和礦物質

夏季氣溫高，大量的出汗導致人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。夏天補充維生素可以增強體質和耐熱力，夏天需要適當補充鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素，以保持體內水鹽平衡。蔬果具有生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便等作用。可多吃些苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、草莓、西瓜、甜瓜、桃等。

5.適量補充蛋白質

夏季出汗多，易使人體內氮流失，需適量增加蛋白質，如牛奶、魚、瘦肉、蛋、雞肉、蝦仁和豆類等都是優質蛋白的來源。

四、夏季食譜推薦

1.綠豆薏米芡實粥

食材清單：

綠豆（50克）、薏米（40克）、芡實（40克）、水（適量）

製作過程：

（1）綠豆、薏米、芡實洗凈。

（2）將洗好的綠豆、薏米、芡實一起倒入電壓力鍋中，並加入適量的清水。

（3）加蓋，調到煮粥檔40分鐘後，即可食用。

功效與作用：

健脾祛濕、去暑排毒、利尿消腫、美容養顏。

適宜人群：

食慾不佳、脾胃虛弱、體內有濕氣、水腫、膚色晦暗等人群。

2.赤小豆鯽魚湯

食材清單：

赤小豆（100克）、鯽魚（一條）、姜（適量）、香菜（適量）

製作過程：

赤小豆洗凈，浸泡1小時。把鯽魚去內臟、洗凈，鍋里下油加入薑片煎魚至兩面金黃。煎魚的同時，把赤小豆放入砂鍋，大火燒開。把煎好的鯽魚放入燒滾的赤小豆水中，大火燒開。轉小火，小火慢煲50分鐘左右.點綴香菜即可。

功效與作用：

健脾去濕、利尿消腫。

適宜人群：

脾胃虛弱、體內有濕氣、水腫等人群。

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