夏天夜宵就吃油燜大蝦 來杯啤酒更涼爽

夏天夜宵吃什麼？很多人會想到下龍蝦。小龍蝦也就成為了夏天的一個代名詞，夏天到了坐在路邊的大排檔吃著龍蝦喝著啤酒那滋味別說多爽了。

做法步驟：

1

準備食材

2

刷洗小龍蝦，小龍蝦的兩對大鉗子特別厲害，一定要從背部握住蝦，拿刷子刷洗腹部。

3

花了大半個小時清洗小龍蝦，洗乾淨的小龍蝦吃起來也放心。洗乾淨後撈起瀝干。

4

炸鍋燒熱，倒入2斤食用油，油熱氣泡後倒入小龍蝦。

5

高溫油炸小龍蝦。（經過油炸的小龍蝦，色澤鮮紅，外酥里嫩，悶煮的時候更容易入味，沒有過油的小龍蝦顏色暗紅，殼厚，不易入味），油炸3~5分鐘後撈起，瀝干油。

6

將油炸的油倒入一些到炒鍋里，中火煸炒生薑筍，炒出香味後再放花椒煸炒。

7

倒入辣椒醬、醬油、蚝油、十三香粉大火爆炒，加水悶煮前，倒入黃酒（或啤酒）、放鹽。

8

加水悶煮，水建議加快沒到小龍蝦。大火悶煮10分鐘後，轉為中小火悶煮20分鐘入味

9

期間查看一下湯汁有沒有燜干，嘗一嘗味道夠不夠，有沒有悶煮入味，當湯汁所剩不多時出鍋。

烹飪小竅門

小龍蝦喜好生活在淡水的淤泥里，所以一定要清洗乾淨

經過油炸的小龍蝦，色澤鮮紅，外酥里嫩，悶煮的時候更容易入味，沒有過油的小龍蝦顏色暗紅，殼厚，不易入味

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