老梁說菜：這種小吃是溫州小孩過年的最愛，家裡再窮也要吃

溫州搗糕

溫州人以勤勞能幹而著稱，至少老梁認識的溫州朋友，身上都有著拼搏奮鬥的精神。民間有句話，越會賺錢的人越會善待自己，這句話在溫州尤為合適。僅以春節來說，辛苦一年的溫州人慶祝方式，比其他地方更具有年味，也更為熱鬧。吃食上也是格外的豐盛，比如今天要說的這個搗糕，就是溫州小孩子的最愛。

傳統搗糕用模子印出圖案

搗糕是溫州春節期間的傳統小吃，因溫州話發音與普通話不同，故而又叫淘糕、糖糕、搗糖糕等。早年間百姓窮苦，一年到頭吃不上米飯。不過每到年關，再窮的家裡也會留出一些米做搗糕。富裕一些的家庭做的多，窮人家庭做的很少，主要為了給嘴饞的小孩。有的家庭實在是太窮了，就只能用番薯粉做成番薯年糕來代替，味道上自然比不上搗糕，但多少也算湊合了。

造型各樣的搗糕，受到孩童的喜愛

有專門的搗糕班，過年時在街頭支起攤子，為百姓做搗糕。搗糕班的師傅稱好了各家給的米並記錄下來，少的合在一起做，出鍋後按比例分。不同的搗糕班的手藝也是有區別的，各家各戶也都是熟客，每年都去自己喜歡的那一家做。不過無論搗糕班的規模如何，大致都會分成三組，一組磨粉，一組搗糕，一組蒸制，三組人配合默契，有條不紊。寒冬臘月，搗糕的師傅光著膀子，幾十分鐘不停歇，即是傳統的手藝，又是過年時不可缺少的景象。

搗糕黏糯甜香，米香和紅糖香混合，滋味十足。最早的搗糕都是長條狀，在模子中印出來的，後來為了吸引小孩，做成了各式各樣的造型，也是各個搗糕班吸引路人目光的一個手段。小孩子看到了喜歡的造型，拉著大人過去了，這樁買賣就算成了。時至今日，春節期間在溫州依舊能看到打糕班的身影，雖然不用自己帶米去，但這一份民間的味道，得到了很好的傳承，亦是難得之事。我是老梁，咱們明天見！

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