巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

嘿,朋友!

我很高興我的食譜可以帶給你一些不一樣的體驗。

一周工作很長時間後，用一些巧克力和攪拌器來消磨一天時間是緩解壓力的最佳方法。

有了這個食譜，我想你會有同樣的感覺。

巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

這些壞寶貝特別有趣。

不僅紙杯蛋糕本身很容易攪拌，而且餡料也很黑，而且奶油的味道就像濃郁的奶油咖啡冰淇淋。

巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

如果你對奶油不太友好，要麼是覺得太熱了(全球變暖真的很讓人惆悵)，那就把它變成一種凝固的牛油湯，看看我的建議。

像我這樣把你的奶油放入一個假玫瑰中，你需要做的就是使用一個大的2D管道，從蛋糕的中心開始。

如果你是直接從紙杯蛋糕上面的管道，然後稍微移動到邊緣，你會自動地有一個玫瑰。

是不是很美妙?

巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

如果你喜歡這種雙色調的外觀，可以混合一湯匙或兩湯匙奶油，在加入奶油之前，將剩下的甘納許填充(軟化)和勺子放在你的管道的內側。

只是不要太瘋狂，否則巧克力會壓倒咖啡的味道。

巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

我為紙杯蛋糕製作的食譜建議用油膏代替黃油，但我是使用黃油，而且對結果很滿意。

我也用了脫脂的希臘酸奶，因為這是我所擁有的——老實說，孩子們並不需要太多額外的脂肪。

這很可能是最潮濕的紙杯蛋糕，有一種真正的深巧克力味道，不太甜。

為了提前12 - 24小時為了填飽肚子做準備是個好主意，所以它有時間在冰箱里固化。

我投了一些Kahlua，但那只是為了好玩，而不是為了成功。

巧克力餡摩卡紙杯蛋糕

材料：

巧克力醬灌裝

6盎司半甜或苦甜巧克力(我用了56%)

1/2杯奶油

1湯匙榛子酒，如卡魯阿(可選)

紙杯蛋糕

8盎司苦甜巧克力我使用了66%和70%的混合比例

1 / 2杯(1根或8盎司)無鹽黃油

半杯的水

1茶匙濃縮咖啡粉或速溶咖啡

2 / 3杯可可粉荷蘭工藝如果可能的話

1 / 4杯通用麵粉

1杯砂糖

半杯淡棕色的糖

1茶匙鹽

1茶匙小蘇打

一杯酸奶(我用的是希臘酸奶，不含脂肪)

4大雞蛋

兩個蛋黃

2茶匙香草精

咖啡奶油乳酪

6大蛋清室溫

2 / 4杯砂糖

一小捏鹽

12盎司(24湯匙或3根)無鹽黃油軟化

2湯匙煮濃咖啡(或咖啡)

2茶匙濃縮咖啡粉或速溶咖啡

步驟：

巧克力醬灌裝:

把巧克力取出。

然後把濃奶油塗在巧克力上。

攪拌至光滑，加入卡魯拉，然後放在一邊或冷凍凝固。

蛋糕:

在一個大碗里，把巧克力、黃油和水融化(我用微波爐，但是雙層蒸鍋也是這樣)。

當水是蒸汽的時候，從熱中取出，攪拌到一起。

將濃咖啡粉和可可粉攪拌均勻。

稍微冷卻一下。

將烤箱預熱至350F，並將兩個鬆餅平底鍋(24個鬆餅)和杯形蛋糕襯墊排在一起。

將麵粉、砂糖、紅糖、鹽和小蘇打混合在一起。

在冷卻的水/巧克力混合物中，在酸奶、雞蛋和蛋黃中攪拌一次，香草精。

當它全部被吸收後，慢慢地在麵粉混合物中摺疊，直到完全混合，但不要混合過度。

把麵糊舀進準備好的紙杯蛋糕盤。

舀出一湯匙的硬化甘納許，將其放入每個蛋糕的中心。

把它們扔在烤箱里18 - 20分鐘，或者直到它們旁邊的牙籤變得乾淨。

同時，在你的奶油蛋糕上工作。

奶油乳酪:

將濃咖啡粉混合入煮煮的濃咖啡中，放在一邊，冷卻至完全冷卻。

在一碗電動攪拌器或另一個耐熱碗中，將蛋白、糖和少量鹽攪拌在一起。

將碗置於一鍋溫水中，偶爾攪拌，當蛋清加熱，糖溶解。

在大約7 - 9分鐘後

從熱水中移開，準備好攪拌它。

用中等速度攪拌，使蛋清變厚，然後將蛋白向上提升至高至硬的峰值，然後稍微冷卻，大約10分鐘。

慢慢加入軟化的黃油，一次一湯匙。

這不僅是你的蛋清變成奶油的方式，而且還可以慢慢降低蛋清的溫度。

花點時間加黃油，至少要花15分鐘。

把攪拌器放低，慢慢加入涼煮的濃咖啡。

繼續保持中高速，直到所有的速度都在一起。

它可以彎曲，一開始是分開的，但有變化。

一旦蛋糕烤好，完全冷卻下來，就用一個管袋和一個2D的管尖霜來冰凍紙杯蛋糕。

剩餘的奶油可以冷藏或冷凍，可以將其恢復到室溫，然後再將其攪拌在一起。

如果你有一個涼爽的廚房，紙杯蛋糕可以在冰箱里放幾天。

最後，享受吧！

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