這幾種茶樹菇的做法 喜歡吃菌類的不可錯過

第一種:茶樹菇燒雞。

食材:新鮮茶樹菇300克、雞肉1000克、豆瓣醬、香醋、白砂糖、花椒、白酒、香油、香醋、生薑、生抽、食鹽、雞精。

雞肉清洗乾淨，切小塊，濾干水分。茶樹菇用水洗乾淨，生薑切片備用。在鍋里倒入適量清水，丟幾粒花椒，燒開，倒入切好的雞肉，燒開後淋入一湯匙白酒，再燒開。撈出雞肉，用涼水沖洗乾淨，瀝干水分備用。熱鍋涼油，下茶樹菇煸炒，把茶樹菇的水分炒干，盛出鍋待用。

用鍋里剩餘的油來煎雞肉，雞肉放入鍋里後先不要動，一分鐘後再晃動鍋，雞肉就會自然分散開。雞肉煎至微微發黃，加入豆瓣醬和生薑片，把雞肉煎到豆瓣醬和雞肉均勻分布後，淋入一湯匙生抽，一茶匙白砂糖，翻炒均勻，加入適量清水沒過雞肉。

大火燒開，轉中火把鍋里的湯汁收干至減半，倒入炒過的茶樹菇，加入半茶匙的食鹽，翻炒均勻，繼續燉煮。等到湯汁收得差不多了，加入少許香醋、香油、雞精，翻炒均勻，關火出鍋。

新鮮的茶樹菇先經過煸炒，可以去掉菌類的異味，再與雞肉一起燉煮，口感更香滑。豆瓣醬不要放太多，只要一點點就可以，目的是為了增味提鮮，菜品顏色好看，放太多醬味會很重，會蓋過雞肉的鮮味。由於豆瓣醬本身就有鹹味，因此加鹽要慎重，要等湯汁收得差不多了再加鹽。

第二種:干鍋茶樹菇。

食材:新鮮茶樹菇500克、五花肉200克、青椒2個、紅椒2個、生薑、洋蔥、香菜、醬油、料酒、蚝油、食鹽、食用油。

五花肉洗凈，切薄片。茶樹菇洗凈，濾干水分。生薑切片，青紅辣椒洗凈切段，洋蔥洗凈切塊，香菜洗凈切段。在鍋里倒入適量清水，撒入少許食鹽，燒開，放入茶樹菇，燙一分鐘，撈出濾干水分。

熱鍋涼油，下五花肉片煸炒，把五花肉的肥油炒出來並且表面微微發黃後，加入適量料酒和醬油，加蓋燜煮兩分鐘。兩分鐘後，開蓋，放入生薑片和大蒜一起炒香，再放入一半的洋蔥和青紅椒段，繼續翻炒。

洋蔥炒出香味並且稍微變軟後，倒入茶樹菇，一起翻炒，加入適量食鹽、蚝油、胡椒粉翻炒均勻。把另一半的洋蔥鋪在干鍋上底，到入炒好的茶樹菇，撒上些香菜，就可以一邊加熱一邊吃了，越加熱越香。由於干鍋除了加調味料是不再另外加水的，因此要把難熟的食材先用開水燙熟，即把茶樹菇燙至五成熟。

第三種:茶樹菇燉五花肉。

食材:干茶樹菇50克、五花肉300克、紅辣椒、白砂糖、八角、料酒、醬油、食用油、食鹽。

把干茶樹菇放入清水中泡發，去掉根部，洗凈，用刀切成兩段。五花肉洗凈，切小塊。紅辣椒洗凈，斜切成段。在鍋里倒入適量清水，放入五花肉，加兩個八角，燒開後撈出，用涼水沖洗，瀝干水分。

熱鍋涼油，加入一勺白砂糖，炒至完全融化變焦黃，放入五花肉煸炒。五花肉炒至變金黃後，加入少許料酒和醬油，翻炒均勻，加水燒開，加蓋轉小火燜二十分鐘。

二十分鐘後，開蓋，放入茶樹菇，加蓋繼續燜十分鐘。十分鐘後，開蓋，加入紅辣椒、食鹽，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。干茶樹菇必須用清水泡一個小時以上，才能完全泡發。先把五花肉燉熟，再放入茶樹菇，蓋上蓋子燉更加入味。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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