下雨天不吃火鍋的人生是不完整的

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兔仔有話說

好久不見。真的是略久啊2333，上班兒太忙了 5月忙成一坨X（不能說狗因為活得不如狗）沒時間嘮嗑兒也沒時間修圖排版。真的很抱歉，沒掉粉可能是大家都忘了自己關注了這個號吧23333

之前的【周末去哪兒吃】決定改為【薦店】，不拘著了，想啥時候吃就啥時候吃，對不對！

今天介紹改版後的第一家店，咱們走起~

舌尖上的

潮汕牛肉鍋

我去的這家【blublu潮牛】是今年年初開業，坐標在西紅門的薈聚。每次路過都稱得上是「人滿為患」，直到一月底才逮著機會去吃第一頓，卻從此一發不可收拾。從冬天吃到了立夏，一直到上周，才把這家店儲值卡里的錢吃光，然後又續了500。

豪不誇張地說——

這是我吃過最好吃的牛肉火鍋！

這火鍋究竟好吃在哪兒？又到底如何讓我欲罷不能？且聽兔仔我細細道來~

壹

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小料

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首先不得不提的是他們家的小料。8元/位的自助小料，管飽。

為什麼說管飽？因為有近20種各色醬料。包括常見的芝麻醬、韭菜花兒、豆腐乳、沙茶醬、辣椒醬、蒜蓉，還有獨特的潮汕牛頭醬（微辣）、特色蘸醬等，此外還有花生碎、炒芝麻、香蔥花、香菜碎、芹菜碎、糖蒜等配料，更有為油碟兒愛好者準備的瓶瓶罐兒罐兒。可謂是應有盡有，一應俱全。

說到我最愛的小料搭配是：芝麻醬+沙茶醬+特色蘸醬+潮汕牛頭醬，上配蔥花、花生碎（比例按偏好）。等鍋底的時候能默默干吃小半碗兒。實話說，我是個極口輕的人，但就是對這醬味兒欲罷不能呀！

貳

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湯底

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潮汕火鍋的一大特色是什麼？——沒錯！就是牛肉丸。

普通的清湯鍋底里，就有三塊兒平燥白蘿蔔、兩塊兒玉米、外加三粒牛肉丸。作為鍋底，稱得上是「簡約而不簡單」。

再說回牛肉丸——就是把帶著肉筋的牛腩絞打成肉糜，加秘料調味，然後由大廚小指開始，逐個到食指這麼一攥，一顆圓滾滾的牛肉丸就成型啦！

這家店的肉丸是熟肉丸，分常規尺寸的肉丸和XXXL的巨型肉丸（四喜丸子那麼大）。第一次吃的時候口感是相當驚艷——吸足了鍋底的肉丸，咬開一口有晶瑩的湯汁，肉香里透著甘甜。讓人慾罷不能。

Q彈勁道

爽滑牛肉丸

叄

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牛肉

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【blublu潮牛】的招牌就是這個全牛拼盤。而且還是現切現賣的新鮮牛肉。牛身上9個部位的9種精粹，一次就能全部品嘗到位。

每個作為面前，都刻印著這樣一頭牛，在牛的身上標註出每個部位的名稱和在牛身上的佔比，以及享用的最佳燙涮時間。

從頭部開始，分別是：牛舌 0.5% 涮15秒、脖仁 1% 涮10秒、匙皮肉 3% 涮10秒、胸口朥 1% 涮2分鐘、匙炳 2% 涮15秒、吊龍 5% 涮15秒、肥拼 8% 涮15秒、嫩肉 16% 涮10秒、五花腱 1% 涮15秒、腳趾肉 2% 涮15秒

其中我最愛吃的是胸口朥，白花花的看著像肥肉，但吃起來十分勁道，越嚼越香。需要注意的就是和百葉一樣，千萬不能涮過火，不然嚼不動。其次是嫩肉，名副其實的十分鮮嫩~當然，我其實覺得哪個肉都是我的心頭好啊哈哈哈。

肆

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佐食

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佐食的話，我指的是除涮肉以外的吃食。挑幾個重點美味介紹一下。牛肉串我牆裂推薦，去了真的必點，吃起來特別過癮，十分解饞。

2cm見方的大塊兒牛肉丁，肥瘦相間、穿在長長的竹籤子上，烤的外焦里嫩。一口下去，口腔瞬間被填滿，孜然的香氣放大了牛肉的鮮美，可以說是十分滿足了。

再有不得不提的就是潮汕特色的炸油豆皮，比起傳統油豆皮來，更多了烹炸之後的層次感和豆香，涮到剛剛軟的時候就撈出來吃掉，別提多帶勁兒了！

這個這個！我去哪兒吃涮鍋都會點鮮寬粉。這家店的也沒令我失望！干吃肉總覺得差點兒意思，在煮完肉的鍋底里倒上一份寬粉兒，這頓鍋子才叫圓滿。

貼心贈食

贈食是挺貼心的，會根據時令進行調整，反正一人一個小果盤兒是少不了的。冬天的時候是小西紅柿+橙子，現在是吊秧瓜。味道都不錯。

圖裡這個應該就是開業時候的活動贈食，是芒果羹，口味很不錯，甚得我心。

啊，我已經不能繼續再說了，口水(ˉ﹃ˉ)已經控制不住了。

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