有的餐館填飽肚子，有的餐館要的是一份心意

#百年龍袍蟹黃湯包館#

中國人所謂的「吃飯」，動詞在前——

飯為吃服務，吃為胃服務，胃為身體服務，身體為人民大眾服務。

相當嚴謹的邏輯鏈了。

香港同胞叫「搵食」，台海同胞叫「夾蹦」，同宗同源。

日本人呢？

叫「食事」——把吃飯當成一件事情來做。

彷彿看得到他們嚴肅地在人手一本、隨身攜帶的手賬上記了下來：

美食固然重要，美食館的更大作用是為形形色色拼搏於都市的人們提供一個溫暖、有安全感的空間，釋放情緒、沉浸回憶。

#蟹黃湯包#

記得在上學期間，我暑假在一家湯包館勤工儉學。

聽著文雅，其實就是賺幾個生活費，買一部手機。

我乾的是打荷，也就是幫忙打下手。

工作也簡單——切配洗菜切菜，那邊比較忙到那邊去幫忙打雜。

面點師傅是個40歲上下的阿姨，矮胖敦實，不苟言笑，

面點師傅這個人，就很擰巴。

打工的日子裡，我免不了被她吆來喝去，日子一長，心裡不痛快。

在又一個洗菜洗到手軟、切菜切到抽筋的午後，面點師傅對著我包的湯包吹毛求疵，說到激動咱兩吵起來——

其實我們包的湯包是現點現做的——

可就是這麼個湯包的形狀，面點師傅和我叨叨了不知道多少遍。

論吵架，我是個垃圾，但你侮辱我智商，我只好拼了。

我把攢了很久的抱怨一股腦噴了出來，不管邏輯、不顧發音，足足說了10分鐘。

她沒接茬，把她包的和我包的拿給老闆，

下班之後老闆叫我留下來

跟你說兩件事。

一，面點師傅脾氣大、摳得細是為了工作，你有不滿可以當面講，但要客氣。

二，你包的湯包，可能最常來咱們店的食客都吃不出不同。

可是我們干這行，要的是一份心意。

「差不多」可以拿來掙錢糊口，可是只有「沒問題」才能讓自己心安。

常來的主顧有退休的老人。」

說完他拍拍我的肩，起身出去。

都不是不開竅的人，過後我再沒和面點師傅有過衝突，她也客氣了很多。

在以後的工作中——你敬我一尺，我敬你一丈。

她只是把對食客的感謝和敬畏，化作對細節的嚴苛要求，融進了工作里。

把這點想通後的我，對面點師傅多了份理解，也添了份敬意。

從此我們成了朋友，他教我做餡，我教她用手機。

是誰來自江河湖海，是誰安家陋巷街頭，又是誰背負或大或小的寄望與艱辛，為他人奉上吃食，在吵嚷的歲月里讓人心安。

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