大家都喜歡的黑木耳，抗癌清理血管，但這樣吃會中毒

黑木耳是一種食用菌，它有著豐富的營養，而且在我國是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，由於它生長於腐木之上，形狀又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，也被稱做是樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)，像我們平時常吃的木耳，主要有兩種：一種是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳比光木耳個頭大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不太好，價格就比較低。光木耳質軟味道鮮美，滑而帶爽，營養價值高，它是可以人工栽培的。

木耳中含的鐵量非常的高，常吃木耳不僅可預防缺鐵性貧血，而且還能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

木耳所含的維生素K是可以起到減少血液凝塊的作用，因此可預防血栓症的發生，能夠防治動脈粥樣硬化和冠心病。

木耳中所含有膠質的作用更大，它可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，可以幫助腸胃進行清潔。

木耳還可以起到幫助消化纖維類物質的作用，像礦山、化工等工人，平時無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，就可以通過吃木耳而將這些物質溶解與烊化，有利於人體健康。

它對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能;

另外，木耳還有抗腫瘤的作用，它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，如果常食用的話，可起到防癌抗癌的作用。

鮮木耳有毒，所以不可生吃 。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為「卟啉」，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳後，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。 所以，干木耳更安全。因此，一定要食用干木耳，干木耳經過曝晒等加工的方法，可以將其中的化學物質消耗掉一部分，然後再用水泡發，這些化學物質會完全清除，就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。

以下是關於涼拌木耳做法的介紹：

先要用到材料木耳，配料有香菜，朝天椒，辣椒粉，做法如下：

1.先將木耳用溫水泡發，洗凈之後，再將其根蒂去掉，並將其撕成小塊備用；

2.將準備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用；

3.將備用的木耳在開水中燙一下；

4.將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中，再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。

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