罐頭食品中的添加劑，對正發育的兒童有很大影響
罐頭
罐頭食品中的添加劑，對正發育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。
在生產罐頭食品時，為了保持色佳味美，經常要添加一些輔料，如人工色素、香精，甜味劑，製作肉類罐頭食品時為了使產品能呈現鮮艷的紅色，還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，以促使肌紅蛋白轉變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。
另外，罐頭食品大多數還是採用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，並影響小兒健康。
當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要採用超高溫消毒滅菌，這一來，還會導致食品營養的流失。
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