揭秘茄丁打滷麵不油膩麵條不沾粘的秘訣，家裡老少哧溜就吃一大碗

又香又少油的茄丁滷麵來啦，軟嫩的茄丁香噴噴，微微辣，不油膩，汁濃味足，澆在彈韌可口的麵條上，哧溜哧溜就吃上一大碗，家裡老少都愛這碗面。下面的配料是一人份。人口多的，酌情加量。

用料：茄子1個、青椒1個、五花肉50G、麵條1小把、生抽、蚝油、甜麵醬1大勺、黃豆醬1大勺（沒有可以省略）、雞精、雞蛋一個（不想加可以省略）

先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。只有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。

趁著鹽浸茄子的功夫 我們可以做其他準備。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一會。青椒切丁，如果給孩子吃，就要用菜椒。

起鍋燒開水，加入麵條。麵條煮熟後，過一下涼水，可以防止麵條沾粘。

熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會發現油越來越多，用手把茄子里的水分擠出來，放入茄丁。

翻炒後，加入青椒，加入漫過茄子的熱水。煮開。

不要把湯汁收的太干。湯汁拌面更有味。這時候加入甜麵醬和豆瓣醬 。比例隨意。

翻炒均勻，即可出鍋。

過好涼水的面放入碗內。蓋上打鹵料。?自己喜歡吃什麼蔬菜，也可以隨意添加。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！