還在吃含有防腐劑的果醬嗎？一起做純手工果醬吧！健康零添加！

特別喜歡吃櫻桃，但季節性很強，每年櫻桃季，我都喜歡在下市前做一批果醬，想念它的時候再來開啟這份甜蜜。

可能有些朋友會說，市面上果醬隨處可見，為什麼還要浪費時間自己製作呢？為了幾瓶果醬折騰半天，而且成本比買現成的還貴……因為自製果醬不含色素和添加劑防腐劑，每一口都是天然果肉，甜度也能自己控制。水果的保鮮期非常短，我們製成果醬之後，水果的生命又得以延續，想想也頗為美好。做好之後，用來塗麵包、做冰淇淋、慕斯、蛋糕卷、麵包餡、拌酸奶……都是非常不錯的消耗方式，家人吃得放心，我就開心。這一次我採用純手工的方法製作，如果家裡剛好有麵包機，也可以選擇麵包機的果醬功能，這樣會更省力。

材料：車厘子果肉 700克 白砂糖 100克 冰糖 80克 檸檬 半個

步驟：1.將車厘子去核切小粒。

2.放入白糖腌漬1小時。

3.讓果肉中的果膠析出。

4.將果肉和汁一起倒入鍋中，放入冰糖。

5.倒入半個檸檬的汁，檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。

6.燒開後轉小火慢慢熬制，去浮沫，期間不斷攪拌以免糊底。

7.直至果醬越來越粘稠，然後關火，冷卻後還會更粘稠。

8.將做好的果醬趁熱裝入提前消毒的瓶子里，然後立刻倒扣30分鐘以上，趁熱倒扣的目的是讓瓶內達到低壓，接近真空，成品只有300ml，且吃且珍惜。

9.將冷卻好的櫻桃醬放入冰箱冷藏，開瓶後儘快食用。

10.用汶川車厘子做醬，沒有小櫻桃那麼紅潤，但味道更棒啦。

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