吃喝 | 倫敦這6家老字號餐廳，分分鐘刷新你對英國菜的認識！

說起老字號餐廳，很多人肯定不會想到英國...

畢竟，工業革命之後，這個國家的料理水平就已經向超市看齊了...

然鵝，但凡看過古典貴族英劇的人，一定對那些精緻的菜肴垂涎三尺吧...

要知道：罐頭食物發明之前...英國人也是很會吃的啊！

今天，我就給大家介紹六家位於倫敦的老字號餐廳，好不好吃，試過便知~

Wiltons

威爾頓餐廳的歷史始於1742年，餐廳創始人喬治·威爾頓（George Wilton）在18世紀的倫敦秣市裡開了一個售賣貝類海鮮的攤位——秣市專門銷售海鮮和新鮮農產品。

威爾頓是一位受人尊重的牡蠣售賣者，而且他很快就被認可，擁有了服務英國皇室的資質，並讓皇室成員成為了自己的忠實粉絲。經過幾代人，這個小攤位發展成了「威爾頓牡蠣餐廳」，期間多次變更地點和老闆。

二戰期間倫敦遭到大轟炸，老闆Bessie Leal因落在聖詹姆斯教堂的炸彈而動搖，於是她把圍裙掛起來，宣布將要出售「威爾頓餐廳」。其中一名常客立即同意購買這個地方。

如今威爾頓餐廳已經有275年歷史了，它是倫敦最古老的海鮮餐館（儘管有很多其他的餐廳也以「最古老的海鮮餐館」自稱）。餐廳的菜單上仍有牡蠣，而Rhug Estate牛肉和多佛比目魚也為顧客帶來了英國味道。

除了牡蠣，Rhug Estate牛肉是威爾頓餐廳菜單上的又一道明星菜肴。

現在的威爾頓餐廳更像是一個私人紳士俱樂部——至少站在英國人的角度來理解餐廳的名字是這樣的——這一點令人毫不驚奇，因為餐廳正處於倫敦市中心的聖詹姆斯地區，那裡有著濃郁的古老學校氛圍。

地址：55 Jermyn St, St. James"s, London SW1Y 6LX

電話：+4420 7629 9955

Rules

Rules餐廳自稱是「倫敦最古老的餐廳」，公開與威爾頓餐廳爭辯。在它219 年的運營歷史中，只有3個家庭當過老闆。這是典型的英式餐廳，餐廳牆上掛著女王伊麗莎白二世和前首相撒切爾夫人的照片和畫像，都在說明著這一點。

Rules餐廳的常客包括英國傳奇的文學家，比如作家格雷厄姆·格林、喬治·威爾斯和查爾斯·狄更斯，同樣還有名人比如查理·卓別林、克拉克·蓋博和國王愛德華七世。

餐廳提供不列顛群島的特色菜肴，特別是在狩獵季節，山鶉（如圖）和丘鷸讓菜品看起來更優雅和誘人。

地址：34-35 Maiden Ln, London WC2E 7LB

電話：+4420 7836 5314

The Ivy

它並不是倫敦最古老的餐廳，但卻是餐飲學會。The Ivy餐廳於1917年開業，最初它只是一家義大利咖啡館。但是，因為它所提供的餐巾紙迅速演變成了精細的亞麻布，它便成為倫敦不可不去的餐廳。

很多名人和劇院演員都是The Ivy餐廳的常客。The Ivy餐廳位於倫敦theaterland中心區，靠近考文特花園。它在當時是備受演員歡迎的地方——當時的老闆Abel Giandellini甚至還提供演出間隙送餐到更衣室的服務。

回想那個時候，如果顧客想喝酒，服務員還得到旁邊的酒吧購買。現在，再也不會出現這種情況了。如今，不管白天還是黑夜，你都能喝到香檳、葡萄酒和雞尾酒，酒精已經成為了倫敦人交談的潤滑劑。狗仔隊經常蹲守在餐廳門口，等候名人出來。

最近，為了慶祝The Ivy餐廳百年紀念，餐廳還進行了翻新。餐廳將會推出特別紀念菜單和雞尾酒，澳大利亞女歌手凱莉·米洛還會到場表演。餐廳的熱賣菜肴包括牧羊人派和廚師長Gary Lee出品的「The Ivy餐廳之窗」點心，據說靈感來自於餐廳的彩色玻璃窗。

地址：5 West St, London WC2H 9NQ

電話：+4420 7836 4751

Sweetings

這是倫敦又一家以貝類海鮮發跡的古老餐廳。餐廳於1830年開業，最開始叫做John S. Sweetings餐廳，在倫敦北部伊斯靈頓附近以賣魚和牡蠣為主。正如餐廳的廣告語里所說的那樣，它是「非常棒的牡蠣餐廳」。除了牡蠣，它還賣多佛比目魚、鮭魚和龍蝦。

經過了幾次搬遷，餐廳現在位於倫敦的金融中心，並且簡化名稱為Sweetings餐廳。古老的室內裝潢並沒有被現代化觸碰，仍保留著原來的清爽模樣。板球拍和黑板上寫著每天的特色菜。

不用猜，英國的海鮮仍是主打菜品——比如醉蝦、熏鰻魚或者主廚特製魚排。接下來，為蒸糖漿布丁和絕妙的威爾士乾酪保留點胃裡的空間，它們將乳酪吐司帶到了一個新的高度。

英國的海鮮仍是餐廳的主打菜品——比如醉蝦、熏鰻魚或主廚特製魚排。

地址：39 Queen Victoria St, London EC4N 4SF

電話：+4420 7248 3062

Simpson"s in the Strand

在過去的三個世紀里，餐廳迎來了一連串引人注目的常客，包括查爾斯·狄更斯、喬治·蕭伯納、阿瑟·柯南道爾甚至是被寫進小說里的夏洛克·福爾摩斯。

餐廳最初於1828年開業，那時它只是一個下棋俱樂部和咖啡館。它是最早開始使用扒類專用手推車（carving trolley）的餐廳。英國牛肉、羊肉和豬肉會靜靜地被推到桌旁，以保證不讓下棋者分心。

這家豪華的餐廳率先使用了扒類專用手推車（carving trolley）——這種傳統經受住了時間的考驗。

最初的主廚規定，餐廳里所有的東西都必須是英式的。直到今天，辛普森濱河餐廳的菜單上所提供的菜式大多數都遵從英國傳統烹飪習俗，並使用傳統的食材，包括烤牛肉。

地址：100 Strand, London WC2R 0EW

電話：+4420 7836 9112

F Cooke

擁有155年歷史的F Cooke派和麥芽漿向我們展示了，家常但具有高價值的菜肴是如何吸引成群結隊的客人的。1862年，Robert Cooke開了這家簡陋的小店，只提供一些簡單的菜式，比如派、麥芽漿和香菜醬。

如今，這家獨特的倫敦餐廳仍在使用最原始的食譜，而且這間餐廳的老闆仍是Cooke一家——這已經是第四代了。

F Cooke餐廳是一家已經傳到第四代的家族餐廳，仍然提供按照155年前的菜譜烹飪的派、麥芽漿和香菜醬。

F Cooke餐廳以這樣的背景和合適的地理位置，吸引了很多知名主廚，比如來自倫敦西部梅登黑德區三星米其林肥鴨餐廳的主廚赫斯頓·布盧門撒爾（Heston Blumenthal）。

地址：150 Hoxton St, London N1 6SH

電話：+4420 7729 7718

介紹完啦~今晚不如就去吃一家吧！

文章來源：CNN

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