《金匱真言論》69：東方與肝臟

「東方青色，入通於肝，開竅於目，藏精於肝，其病發驚駭。其味酸，其類草木，其畜雞，其谷麥，其應四時，上為歲星，是以春氣在頭也，其音角，其數八，是以知病之在筋也，其臭臊。」

春天到來的時候，各臟腑都收到了春天的氣息，但只有肝臟接受了這個信息，和春天產生和諧共振。首先提到的是顏色，肉眼所見的第一印象。青色，不是綠色，是深綠趨近於藍的那種顏色，青出於藍而勝於藍，描述此類顏色的還有碧、綠、翠等，這些顏色都與東方有關。接下來，春天鼓動起來的氣息，從東方來，能影響到肝臟，而肝「開竅於目」，所以學校裡面的黑板，為了更適應眼睛的需要，讓眼睛更舒服，而改為墨綠色了。

「藏精於肝」說的是支撐這個五行系統的物質基礎，從解剖學角度可以直觀的看到，好的肝臟是柔軟鮮紅的，而如果藏污納垢就會產生病變，脂肪肝，肝硬化，肝癌。《黃帝內經-靈樞》第五十四章「天年」提到，人到了50歲就開始出現肝臟功能的自然退化，肝開竅於目，眼睛就開始花了，好多人就開始戴老花鏡才能看清眼前的小物件，小字，肝血不足，人的眼睛也就不清澈了，所謂「人老珠黃」說的就是這，當然，珍珠放久了失去光澤也會暗淡，以珠比人是也。

「其病發驚駭」，是說春天東方的氣機把肝氣鼓動起來以後，如果對肝的觸動太大，就會產生驚駭這種疾病。繁體字驚駭裡面都有馬字的身影，以前在說到午時和馬的關係的時候，提到過馬的眼睛比較大，容易被馴服，也容易因為收到的信息量過大而受到驚嚇。眼目對應著肝，肝藏魂，眼睛看到的東西觸動到魂，進而影響到內心。驚是馬受驚後前蹄抬起來往上竄的樣子，駭是心頭被烏雲遮蔽特別沉重受到壓迫的那種感覺，類似於一著急心裡發緊胸口發悶的樣子。

「其味酸」就是說肝對應酸味。酸味對於肝來說，應節氣時令的同頻共振，可加強肝的功能，而從驚駭這個方面說，如果肝氣被過分催動，酸味可收斂其發散的癥狀，起到安定的作用。古人把善妒的女人叫醋罈子，雖然另有故事演繹，但從酸主收斂來說，撒潑起來的時候給弄點醋吃，應該有助於平復肝氣，對緩和氣氛肯定是有好處的。

古人認為味道可以分為「酸苦甘辛咸」五味，對應著五臟，在五味的基礎上又發展為十味：酸-澀，苦-焦，甘-甜，辛-辣，咸-鮮。酸的極致就是澀，比如我們北方都愛吃的柿子，在用冷水處理之前往往有這個澀的味道。麵包饅頭鍋巴等食物烤焦了，吃起來就是苦。苦盡甘來，這個甘是淡淡的甜味兒，沿著這個方向發展就是甜了，比如麵食，雜糧粥，喝到嘴裡就是甘淡的味道，還有香的成分在裡面，經過咀嚼，澱粉被變成糖，就出現了淡淡的甜味兒。辛味是發散的，麻也歸入辛味兒，分為涼熱兩種，比如薄荷就是辛涼的感覺，雖然發散但清涼，而辣就是熱，英文里叫hot，吃了辣的東西就想找涼水來緩解。沒有鹽，菜是炒不香的，要入味，一定要有鹽的參與，鹽是鹹的，少放一點就是鮮，海鮮來自於鹹的海水，吃到嘴裡是新鮮的口感。

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