岩茶主要的三式沖泡方法

庭院式

1、所需工具：隨手泡一個，茶盤一個，蓋碗或紫砂壺一個（100-150ml為宜），濾網一個，公道杯一個，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。

2、投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右。可以按照個人偏好進行調整：喜淡的少些，為沖泡壺具容積的1/3——1/2（投茶5-7克／100ml）；喜濃的多些，為沖泡壺具容積的1/2——2/3（投茶8－10克／100ml）。

3、水溫：開水，岩茶不怕燙

4、出湯時間：1至3泡浸泡10—20秒，以後每加沖一泡，浸泡時間延長30%—50%（這個時間絕不嚴格，主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致，好的岩茶能泡到7-10泡。沖泡次數與茶本身內涵物質的豐富程度以及浸泡時間均有關係，對同一款茶而言，浸泡時間越長、則可沖泡次數越少。

5、濃淡的調整：如果感覺茶過濃，下次可酌情減少投茶量，也可加快出湯時間，實在沒別的辦法時的臨時解決辦法也可以兌點開水沖淡點喝。過淡的話比較簡單，增加投茶量或延長出湯時間均可，盡量用投茶量來調整為宜。

6、品飲：所謂「干看外形，濕評內質「，新手要養成良好的品飲習慣，先觀其形，再嗅其香、復品其味。聞香有干茶香、蓋香、水香、杯底香（熱香和冷香）等。嘗味時須將茶湯與口腔的各部位充分接觸，細細感覺水中的醇厚度、變化情況和各種特徵。也可以猛地一嘬，嘬出聲來，把茶水打成霧狀，更利於茶湯與口腔的接觸。欣賞岩茶的香型和香氣高低，領悟岩茶醇厚的滋味、豐富的內涵以及各種神乎其神的「岩韻」及」樅味「等等。

功夫式

1、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5（沖泡後茶葉基本上滿到容器口）。

2、浸泡時間：即沖即出，講究快，每水的浸泡時間控制在10秒以內。

3、其他同庭院式，不再重複。

審評式

1、工具：審評杯一個

2、投茶量：5g/110ml,或7g/150ml,茶水比為1：22。

3、浸泡時間：一水兩分鐘，以後每加沖一水、浸泡時間也加長一分鐘。一般只衝3-4水。

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