旱地種植「紫色山藥」，農民畝產值過萬，功效作用遠超白山藥

隨著國家對於農村農業的扶持，這些年農村各地區的特色農業逐漸崛起，許多趕上趨勢的農民大多非常賺錢，而還在堅持種植普通農作物的農民已經走在了虧本的邊緣。這也是國家大力推進農村農業轉型的重要原因。

山藥的營養價值：

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

在江蘇省的蘇州市平江區的一個縣城裡有著許多農民靠種植特色農產品致富，雖然當地非常適合種植玉米等農作物，但這裡的農民卻都不種植這些，他們種植的是一種非常有特色的農產品——紫色山藥。紫色山藥長得和蓮藕非常相似，從遠處看就好像一條條長在地上的紫色蓮藕。

根據當地農民介紹，紫色山藥和普通山藥相比營養價值更高，色澤更加鮮艷，看起來食慾也非常足。現在市場上大多以普通白色山藥為主，紫色山藥的市場競爭力強，目前市場空間很大。

山藥的用途：

1．山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。　新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

2．新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裡癢到哪裡。

3．山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。

紫色山藥的種植和普通山藥非常類似，但紫色山藥的銷售更加容易，賣價也相對較高。根據當地農戶介紹，紫色山藥收購價在4元一斤左右，一畝紫山藥能產4000斤左右，就算年成不好，農民一畝也能賺上萬元以上。

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