百聯試水 「餐飲＋生鮮＋書店」新業態

百聯試水 「餐飲+生鮮+書店」新業態

記者 樂琰

[ 百聯的首家RISO約3200平方米，店內有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂待選。門店共分為兩層，一樓基本都是生鮮食品，二樓則結合了餐飲和書店。 ]

百貨等傳統零售業態正日益走下坡路，面對各類挑戰，老字號也在嘗試轉型。

6月26日，百聯麾下的RISO首店在上海正式開業，該店主打「餐飲+生鮮+書店」融合模式，定位為百聯集團新零售發現店。百聯全渠道電子商務有限公司未來店項目經理王輝接受第一財經記者採訪時透露，未來RISO還會衍生出社區店和便利店，將融入藝術、文化等更多業態進行擴張。

RISO首家店面由原本的百聯旗下永安珠寶變身而來，此舉也反映出百聯繫正對百貨等陳舊業態進行調整轉型，除了RISO新業態，百聯也在對麾下第一百貨、東方商廈等部分項目進行調整，進行整體新零售變革。

第一財經記者在現場看到，百聯的首家RISO約3200平方米，店內有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂待選。門店共分為兩層，一樓基本都是生鮮食品，二樓則結合了餐飲和書店。

「其實我們在店內增加餐飲和書店也是為了吸引客流，並且最終是希望這些客人都在店內發生消費，這就拉動了實體店的生意。」王輝向第一財經記者坦言。

資深零售業人士沈軍指出，目前由於電商衝擊和成本高企，實體店面臨關店潮，百聯也面對同樣的問題，因而其此番試水新業態也是抓住實體店的生鮮優勢，並結合體驗式業態吸引客流。

「此種做法在業界頗受推崇，比如永輝超市試水超級物種、盒馬鮮生開設結合餐飲服務的門店等都是將生鮮優勢和依靠餐飲吸引客人結合，最終達到促使消費者購買的目的。生鮮是實體店的優勢，但是也面臨高貨損率，而結合了餐飲、現場烹飪的RISO、盒馬鮮生門店等可以減少貨損率。」沈軍分析。

除了新業態本身，首家RISO門店是永安珠寶改建而來，這也是百聯集團正在進行業態整體轉型的一步。

第一財經記者從百聯內部了解到，百貨業態這幾年持續下滑，而百聯集團不少項目都是比較陳舊的老業態，但這些項目大多佔據不錯的地理位置，因此集團進行整體調整，比如這次將永安珠寶改成RISO，而目前上海南京東路的第一百貨和東方商廈也在整體調整，計劃將兩店打通，構建成體驗式購物商場，而不是原本的百貨陳舊業態，以此提升業績。

「商業零售正在從價格型消費向價值類消費、體驗式消費、個性化消費轉變，百聯集團的新零售模式，著重於重塑零售價值和生活方式的更好體驗，並不僅是簡單的線上線下融合。」百聯集團總裁徐子瑛指出。

今年以來，百聯正在展開一系列零售新業態布局。 5月26日，百聯集團旗下百聯股份公告，將引入阿里巴巴成為聯華超市第二股東，這是繼今年2月，百聯集團與阿里巴巴達成「零售新業態六大領域」戰略合作後，邁入資本層面合作的又一重大舉措。同時，百聯集團也將增持聯華超市2%的股份。

近期，百聯集團宣告與SMG達成戰略合作，將以文化植入的方式推動商業項目發展，以實體商業項目的發展傳播文化，打造商業文化地標。2016年，「i百聯」全渠道平台正式上線，下屬多家旗艦門店也相繼完成轉型。這一系列新零售領域的重大舉措，被業界解讀為，百聯集團正在通過互聯網大數據的開發應用，進行整合創新，並開啟新型智慧場景的消費體驗。

「新零售轉型勢在必行，但並不簡單，比如新業態研發的高成本投入、競爭問題以及供應鏈挑戰等，要做到差異化，後台的技術和供應商關係都非常重要，這些都是挑戰，而傳統零售商通常缺乏互聯網思維，真要做O2O也會面臨挑戰。」沈軍認為。

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