雞蛋這麼吃竟會致癌？99％的人都這麼吃

雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、礦物質。。。。不僅營養豐富，而且物美價廉。如此完美的食物烹飪錯誤竟會致癌！下面隨小編一起來看看吧！

吃什麼樣的雞蛋會誘發癌症？

炒雞蛋、煎雞蛋、虎皮雞蛋、煎蛋餃。。。這些做法都會增加癌症風險！

煎荷包蛋

以煎荷包蛋為例，我們來看看為什麼這些做法會致癌：

第一步，把油燒熱。

油溫過高+油脂氧化=環芳烴：致癌。

有人喜歡把油燒到冒煙才打雞蛋進去，更危險哦～

第二步，把雞蛋敲入鍋中，中火煎

油溫過高+蛋白質——雜環胺：致癌，損害心肌，影響心臟功能

油溫過高+膽固醇——氧化膽固醇：損傷血管，誘發動脈硬化；直接損傷DNA，致癌。

第三步，翻面繼續煎，直到出現誘人焦黃色

這個過程會讓雞蛋中糖化蛋白的含量增加30倍，促進動脈硬化、腎病、糖尿病的發展，也可直接損傷DNA，致癌。

炒雞蛋

其實，只要油溫不高，炒的比較嫩的雞蛋還是比較健康的。這兩種顏色的炒蛋，怎麼選，大家一定很清楚了！

虎皮雞蛋（油炸雞蛋），直接把雞蛋在高溫大火下油炸；煎蛋餃的時候先煎蛋皮，卷了餡還得再煎一次，各種氧化產物就更多了。。。

總之，由於雞蛋富含蛋白質、膽固醇等物質，高油、高溫是其誘發致癌的兩大重要因素，做雞蛋的時候一定要注意。

雞蛋到底怎麼吃才健康？

雞蛋作為健康膳食的一部分，是多種營養素的優質來源。雞蛋中除了含有膽固醇之外，還含有多種營養素如不飽和脂肪、蛋白質、維生素b12、核黃素、葉酸和維生素d等。但有證據顯示，與健康個體相比，雞蛋中的膽固醇對不健康人群有不同的影響，因此這些特定人群仍應適當限制雞蛋的攝入量。

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