長夏濕熱重養脾！2道超詳細的養生健脾的食譜

脾不只是運化食物，也運化水液，當脾的功能不良時，體內水濕停滯，嚴重的人甚至會頭重身困，頭上像裹了層濕布般沒精神，睡覺時如果口水常讓枕頭濕一大片，那肯定是脾濕了。脾屬土，被視為長夏(農曆六月)最需照護的臟器。健脾補肺益腎促代謝，下面教您美味養生食譜！

山藥健脾雞

功效：開胃健脾、補肺益腎、促進食慾、提高新陳代謝率。

應用：此品性味平和，補氣而不滯、養陰而不膩，是培補胃中氣與滋養肺宗氣的良品。適合勞累體虛、胃呆食慾差、老人虛弱久咳不愈，或是病後調理。

藥材：炙雞胸肉1副、新鮮山藥4兩、枸杞子3錢

食材： 甜黃椒半顆、甜紅椒半顆、大蒜2粒、蔥1株、淡色醬油2大匙、米酒1大匙、鹽適量

作法：

1. 雞胸肉洗凈，切條狀，加醬油、酒拌勻，腌10分鐘。

2. 山藥削皮、沖凈，切條狀，先泡在食鹽水裡。

3. 黃椒、紅椒去籽，沖凈，切條狀。

4. 炒鍋加油，蔥、蒜切末，下鍋炒香，加入拌腌的雞柳炒勻。

5. 再將山藥瀝干，與枸杞子、黃椒、紅椒一道入鍋，加2大匙水拌炒片刻，加鹽調味即成。

食用方式：配飯食用。

養生作用：山藥富含蛋白質、必需氨基酸、維生素群，以及多種礦物質，營養價值高，特別是含大量黏質液，能促進賀爾蒙合成，提高新陳代謝，為滋陰補氣調胃助食慾的重要食療品，具健脾胃、補肺腎效果，滋補氣虛咳嗽、體弱消瘦、體力不濟。雞肉善於調理虛勞貧血、胃呆羸瘦。搭配溫中下氣、散寒除濕的甜椒炒食，調補虛羸、促進食慾、改善體質、提升免疫力。

注意事項：可酌加紅辣椒入菜，或以XO醬調味，更能開胃、提振食慾；但有腸胃潰瘍宿疾的人，不宜加刺激性調味料。山藥削了皮後，浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可防止氧化變黑。

四神豬肚湯

功效：健脾開胃、幫助消化，增進腸胃功能，改善胃呆食少。

應用：諸病皆由脾胃虛弱而來，此湯品最宜保健脾胃，調整消化功能，改善體質，適合食欲不振、消化不良，進而調治脾胃虛弱的各種癥狀。

藥材：炙茯苓1兩、芡實1兩、懷山藥1兩、蓮子2兩、西洋參2錢、薏仁2兩、白鬍椒粒3錢

食材：豬肚1個、米酒2大匙、鹽適量

作法：

1. 豬肚洗凈，平剖為二，入沸水汆燙，撈起洗凈，切塊狀。

2. 將茯苓、芡實、懷山藥、西洋參、薏仁、白鬍椒粒(布包)沖凈泡水30分鐘後，濾干，與作法1之豬肚盛入煮鍋，加10碗水以中大火煮滾，轉小火慢燉40分鐘。

3. 加入蓮子，續煮15分鐘，加酒、鹽調味即成。

食用方式：可當正餐湯品，亦可為消夜點心。

養生作用：茯苓、芡實、薏仁健胃整腸、幫助消化，滲濕健脾、利水消腫；山藥保健脾胃、滋補虛羸；蓮子補脾止瀉、養心安神，搭配有以形養形效益的豬肚燉食，最能滋補脾胃，改善腸胃功能障礙，提振食慾，治療慢性腹瀉，並促進體內血液和水分的新陳代謝，利尿消腫，疏緩濕疹、尿道炎，亦可益腎澀精，強健筋骨，增強免疫力，改善過敏性體質；還具養顏美容、抗癌抗氧化作用，為有多元補益作用之優質保健湯品。

注意事項：

1. 供老人及兒童食用時，可將四神藥材以果汁機打碎再煮食，更容易被消化吸收。

2. 蓮子、芡實有收澀作用，四神湯不適合便秘的人；尤其痔瘡患者，多吃恐造成痔瘡出血。

3. 薏仁孕婦不宜食用。

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