美味食譜：燒肉蝦米扒冬瓜
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06-27
冬瓜清淡，今天介紹的做法先將其入味後再以芡汁扒上，這種方法稱為「汁扒」，就是以澱粉勾芡成較稀薄、量較多的芡汁淋在底菜表面而成的一種烹調方法。
材料：冬瓜350克，蝦米30克，燒肉、冬菇（水發後）各50克，姜米、蒜蓉各15克，鹽、雞湯、蚝油、花生油各適量。
做法：燒肉切約1厘米方丁狀備用；冬瓜洗凈切件飛水備用；開鍋下油，爆香蒜蓉，下冬瓜翻炒片刻，加入適量雞湯或水，以鹽調味，大火收汁後上碟備用。再起鍋，爆香姜米，下燒肉、蝦米、冬菇翻炒至香氣溢出，加入適量水、蚝油，勾薄芡，將芡汁淋上冬瓜後即成。
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