夏季豆腐新吃法-曹大叔家傳私房菜之椒香鹽水鹵豆腐

這道菜是我們家「曹大叔」獨創的，鈴子真的是吃了好多年，尤其夏天出現在餐桌上的頻率最高，可以當冷盤食用，也可以搭配其它食材。我個人覺得，口味上有點像雞汁豆腐或鹵豆腐，但比雞汁豆腐更健康，因為沒有用大量的雞油，又比鹵豆腐的做法更簡單，非常適合夏季的一道小菜，可以一次多做出來一些，放在冰箱里冷藏，隨吃隨取，夏季放在冰箱里3-4天是完全沒有問題的。

一起來看看做法吧，步驟真的是非常簡單---煎、煮、晾，10分鐘搞定哦！

【 椒 香 鹽 水 鹵 豆 腐 】

豆腐1塊，鹽適量，油適量，花椒20-30粒，孜然粉少許，清水適量

1、將買回來的豆腐洗凈，瀝干水分，並切成長條狀。

2、鍋中放入適量油，並放入切好的豆腐，中火加熱，直到將豆腐的兩面都煎至金黃色即可。

3、煎豆腐的同時，另起一鍋，鍋中放入適量清水、花椒、鹽和孜然粉煮開備用。

4、豆腐煎好後直接放入煮開的花椒水中，中火煮五分鐘，然後關火，讓豆腐在鍋里浸泡到自然冷卻。

5、將冷卻的豆腐連同湯汁一起放入保鮮盒中，然後放到冰箱冷藏保存即可。

6、食用時，取出適量，改刀切成你想要的形狀後裝盤即可食用（有時候我也比較野蠻，拿起一塊當零食直接啃）。

或者......

早餐或是懶得開火時，拿出一塊豆腐，瀝干湯汁，搭配上自己喜歡的醬料（像：燒烤醬、千島醬或雞心豆醬），再配上一些時蔬（生菜，番茄，小黃瓜...)，用兩片麵包一夾，素食三明治就做好了！

小貼士

煮花椒水時，水要多一些，因為豆腐放進去會吸收湯汁，太少的話，放冰箱冷藏時會不夠湯汁浸泡，另外鹽也要略多一些。

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