老白茶開餅，需要醒茶嗎？

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前幾天，懂茶帝給大家優選了一款2011年的老白茶（壽眉），第二天茶友「吳」就問了小懂一個問題：「老白茶開餅需要醒茶嗎？」

醒茶，是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣或水份的接觸蘇醒過來，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

很多喜歡普洱茶的茶友，都有給老茶餅醒茶的習慣，具體的做法就是撬開茶餅後在空氣中暴露一段時間，或盛放在器皿里，通過適當的加熱，達到醒茶的效果。

2011年老白茶（壽眉）

那麼，老白茶開餅也跟普洱茶一樣，需要醒茶嗎？

有些茶友會說，其實老白茶沒必要醒茶，因為白茶是輕發酵茶，不像普洱茶，尤其是熟普那樣，經過發酵會有較重的火氣、雜氣。

這是有一定道理的。不過小懂想說的是，其實老白茶最好也醒一下，醒過的老白茶，會比沒醒過的略好些。

醒茶的作用有三：一是，讓茶葉能在很快狀態下恢復它的活性；二是，在茶葉里長期凝結的不好的滋味、雜氣、成分，在醒茶的過程中揮發；三是，讓茶條更加順理、鬆散，更易沖泡浸出。

就算老白茶不一定有濃重的雜氣，但通過醒茶來恢復它的活性，讓茶條更加順理，也是挺好的。更何況，存放時間長的老白茶餅，或多或少還是會有一些異氣的，需要使其揮發。

還有業內人士告訴小懂，白茶餅撬開後，讓它敞開一段時間，可以使茶餅內外更加趨於一致，利於沖泡。

具體該如何醒呢？其實操作起來並不難，有幾個簡單的方法：

1、撬開靜置醒茶法

將準備要喝的老白茶餅撬開，靜置在茶葉罐或相似的容器里，短則幾天時間，長則十天半個月，都是可以的。這樣就能達到醒茶的效果。

但要注意，靜置的時間也不宜太長哦，否則容易使茶葉的香氣散失，如果短期內不喝的白茶，還是建議不要過早拆開醒茶。

撬開茶餅後靜置在茶葉罐里

2、溫杯醒茶法

如果你實在猴急，不想等這麼長時間。也可以用開水燙一遍沖泡的容器（例如蓋碗），然後將撬開的茶餅投進去，通過容器的溫度，也能適當實現醒茶的目的。

蓋碗燙一遍，然後通過溫度醒茶

3、沖泡醒茶法

這種方法就最簡單了，就跟我們平時的洗茶程序是一樣一樣的（「洗茶」的另一種說法，不就是「醒茶」嘛）。直接往容器里注入沸水，然後快速出水（出水一定要快哦），讓老白茶在容器里「清醒」一會兒。這樣也能達到醒茶的目的。

沖泡醒茶，是最簡單的方法

如果想要更好地醒茶，可以將方法2、方法3結合起來，這樣醒茶的效果就更好啦！方法1雖然比較費時，但是效果最佳！

看，是不是很簡單呢？老白茶不醒茶也是可以喝的，不過如果有機會醒茶，沖泡出來的茶一定會更好喝的。何不試試？

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