堅果熱量如此高，吃堅果，會吃成胖子嗎？

我們目前對於減肥的理解，或者說對於讓人肥胖原因的理解，靠的就是能量守恆定律。你的能量攝入大於支出，那麼你就肥胖。所以，堅果的熱量如此之高，你問我吃堅果會不會胖？如果，你是每天躺在沙發上看電影，一邊抱著一大罐堅果吃，毋庸置疑你會胖的，堅果里的營養組成對你來說沒有太大意義。

簡單來說，大量吃堅果會胖，牛大量吃草都能又肥又壯。這是量的問題，過了一定量，談堅果其他作用都沒有意義。只要大量地吃，水果都能讓你胖，何況是堅果。但是，我們會發現，健康的營養膳食里會推薦堅果。如此高熱量的食物，為什麼在營養學界會被推崇呢？

人體對於食物的需求，可不是簡單地站在能量守恆的角度，不是什麼能量低就吃什麼，而是要看我們人體需要什麼。堅果和巧克力，都是高熱量食物，但是站在營養的角度，堅果秒殺巧克力。就算是站在熱量的角度看，相同熱量的堅果和相同熱量的巧克力進入人體，產生的作用也是不一樣的。

堅果富含不飽和脂肪酸，這是一種我們人體不能自身合成的脂肪酸，必須從食物中攝取，這也是營養膳食里推薦堅果的原因。不飽和脂肪酸，能夠降低血脂，預防心血管疾病，而且還能軟化血管，潤腸通便。可以這麼說，不飽和脂肪酸對人體非常有好處，它是不穩定的脂肪酸，人體攝入過多，還是會變成脂肪。營養膳食一般推薦是和大豆一起，每天攝入20~25克。基本上，你用手抓一把堅果，就是你一天攝入量了，你如果抱著罐子吃，那還是容易發胖。

堅果和其他高熱量食物相比，比如巧克力，好處就是它雖然熱量高，但是能提供人體有益的營養素，而且，是一種飽腹感不錯的食物，我說的是天然堅果，如果加入了調味料，飽腹感就不一樣了，你可能越吃越想吃。而巧克力，裡面含有更多的飽和脂肪酸，對於人體也沒有特別的用處，就是熱量高。人體攝入同樣熱量的堅果和巧克力，巧克力更容易讓人發胖。但是，堅果吃多還是會胖，只是相對於同樣熱量其他食物，沒那麼容易發胖而已。

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