這時候吃貝類，可能中毒你知道嗎？

小編朋友圈有個「深夜食堂」

每到晚上11點左右就發吃

這不，又來了

吃，我所欲也

深夜拉仇恨系列，哈哈哈~

2分鐘前

我是最bang（胖）的，不胖十斤不改頭像，我是吃貨我怕誰

不胖十斤不改頭像：吃貝類？小心被麻痹性貝類毒素毒倒

我是吃貨我怕誰回復不胖十斤不改頭像：是是是，聽縮HU建有人吃青口中毒了

識食物者為俊傑回復不胖十斤不改頭像：麻痹性貝類毒素是神馬？

我是最bang（胖）的回復不胖十斤不改頭像：又想吃又不想中招怎麼破？

看來，吃貨們關心的重點不是吃

大概是由於最近看到這樣的消息：

赤潮導致群眾誤食水產品中毒

那麼，作為一個不拉仇恨的小編

我不發吃的，只為大家解答疑惑

什麼是麻痹性貝類毒素

麻痹性貝類毒素是由赤潮中的有毒微藻產生的一類毒素。

在有利的環境條件下，微藻類可迅速生長，當海水因滿布藻類而變色時，則形成「赤潮」。

一些雙貝類，例如扇貝、帶子、青口（貽貝）、蚝、蜆和蛤等吃了海水中的有毒微藻便會受污染。

人是怎樣中毒的？

貝類吃了含有毒素的藻類後並不會中毒，但是它們把毒素藏在了體內，人吃了這些藏毒的貝類後就可能中毒。

麻痹性貝類毒素一般在受污染貝類的消化腺、生殖腺中含量較高，閉殼肌中的毒素含量較低。

扇貝內部結構圖

帶子內部結構圖

怎樣辨別有毒貝類？

有毒貝類在外貌、氣味及味道上與沒有受污染貝類並無分別，靠外觀或氣味都無法辨別貝類是否有毒。

吃煮熟的貝類也會中毒嗎？

麻痹性貝類毒素非常耐熱，一般的烹調或蒸煮方法都不能消除毒素。

吃了含毒素的貝類後會怎樣？

麻痹性貝類毒素是一種神經毒素， 吃了含有毒素的貝類後數分鐘至數小時內會出現神經系統相關的癥狀，往往也會有腸胃癥狀。癥狀以麻痹為主，初起為唇、舌、指尖麻木，隨後出現腿、頸麻木，運動失調，伴有頭痛、嘔吐，可能會出現呼吸困難，嚴重時可因心血管系統衰竭死亡。

麻痹性貝類毒素中毒後怎麼辦？

目前尚無特效解毒藥，以對症治療為主，懷疑中毒時應立即停止食用可疑食物，對中毒的人進行催吐（若病人昏迷則不能催吐），儘快將中毒的人送往醫院治療，並告訴醫生吃了什麼東西，確保及早排除體內毒素。

所以，赤潮來時

不吃來自赤潮海域的貝類食物

而平時吃貝類的時候

最安全的做法如下：

1

來源明確

要到正規的超市或農貿市場購買貝類等水產品，不在來源不明的流動攤販購買。

2

徹底清洗

在烹煮前徹底刷洗外殼和內部結構，去除貝類的所有內臟（消化腺、生殖腺、鰓等）。

3

煮熟煮透

加熱烹制過程要做到煮熟煮透，不帶殼的貝類要煮至水沸後3分鐘，不吃烹調過程中殼未張開的貝類。

4

不吃多

減少吃的次數，吃的時候不要一次吃太多；不吃來自赤潮海域的雙貝類食物。

5

不喝汁

烹煮過程中，會有部分毒素轉移到汁液中，所以吃貝類的時候最好不喝汁液。

好吧，看完這裡

不拉仇恨的你

也把這些知識轉發給你的朋友吧

（感謝廣東省疾控中心營養與食品安全所盧玲玲主管醫師提供專業指導）

統籌：寧可兒

撰文：lily

美編：曉馬哥

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