蝦別蘸醬油了，配這特色調味汁，專治夏天沒胃口

夏至已過，天氣更加炎熱。飲食上要保持清淡又開胃，不妨試一試今日推薦的泰式調味汁拌蝦。白灼蝦只要原料新鮮，空口吃或者搭配生抽已鮮甜Q彈。但特色的醬汁，卻能給人帶來與眾不同的感受，泰式調味汁中加入青檸檬、小米椒、魚露調味，使蝦仁口感清新、鮮美又略帶酸辣，非常適合夏日的食欲不振。

魚露，又稱魚醬油，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。它用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

蝦營養豐富，其蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且肉質鬆軟，易消化，對幼兒、孕婦、老年人身體虛弱以及病後需要調養的人都是很好的食材。

《泰式拌蝦》 原料：鮮蝦250克，青檸檬1隻，小米椒1根，橄欖油5毫升，魚露15毫升，黑胡椒粉少許，蜂蜜5毫升

1.活蝦沖洗幾遍；

2.倒入沸水中焯至變色，立刻撈起過冷水；

3.剝去蝦殼，背部切開，取出蝦線；

4.將所有蝦都處理好，得到乾淨的蝦仁，用涼開水（或冰水）沖洗瀝干；

5.所需的調味料；

6.取5毫升橄欖油、15毫升檸檬汁、15毫升魚露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少許黑胡椒粉倒在一起，充分混合（可以用帶蓋的瓶子搖勻，充分乳化）成泰式調味汁；

7.將調味汁與蝦仁拌勻即可，放入冰箱冷藏30分鐘更佳。

小叮嚀： 1.沒有青檸檬可用黃色檸檬替代，但盡量不要用白醋替代，否則失去風味；

2.魚露是比較特色的調味料，如買不到建議網購。 更多原創食譜請關注微信公眾號：bluby_cooking

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