這樣的一頓早餐才賣兩塊五，去晚了就沒有了！

饃,相信大家也有吃過,立刻就會想到市場附近買的那種,像饅頭,又像是兩塊麵餅夾著菜肉的那種,其實都是饃,饃是特色傳統麵食，是把麵粉加水調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形多為半球形。南方稱「饅頭」，北方根據不同地域有「饅頭」、「饃」、「饃饃」等多個名稱。

在河南一個地方,豫中一座小縣城的街道里,有一名師傅就是靠著這個饃為生,為家裡所做,為早上趕著幹活的辛苦人民而做.說的就是黃師傅,家做菜饃好多年，菜饃是他們當地人吃早餐必點的主食.

黃師傅的菜饃賣到兩塊五一個，像這樣一頓有粥有饃有雞蛋的早餐，還不到五塊錢，由於菜饃都是現做現賣，好多人去的晚了還吃不到,所以黃師傅每天的樂趣和任務就在於他的這個小小的店裡了,風雨不改,就怕是早上的人民沒有叫上正宗有營養的早餐.

在不大的店面里，有六七個人在忙碌，擀皮、包菜、烙饃和熬稀飯，每個人各司其職，黃師傅在忙的時候會客串一下包菜。

看到上面的介紹,是不是很想吃呢,但我們不身在河南,也到不了黃師傅的店裡,所以我們今天就學起來的,回家自己做,一道比較清淡的菜，烙菜饃只用少許菜油，比炸或者煎的食物都要健康一些。

具體做法

一.食材

主料: 玉米面(黃)50 韭菜200g 薺菜200g 雞蛋4個 蝦皮10g

調料: 食鹽適量 味精適量 香油適量

二.做法

1.將玉米面混各白面，加適量水和麵糰。

2.將和好的麵糰放在保鮮袋裡，醒麵糰。

3.將洗好控干水分的韭菜和薺菜切碎。

4.菜里拌上芝麻香油，防止出水。

5.攤雞蛋，小火攪熟。炒出來比較嫩。

6.順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋里翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻。

7.把醒好的麵糰切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。

8.把面劑子揉成團。

9.把麵糰壓扁，擀成麵皮。

10.擀好了。放在鍋排上，準備攤菜。

11.做好一兩張麵皮後，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白鬍椒粉，少許味精，拌勻。

12.在擀好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。

13..再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊。

14.平底鍋加熱後，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了。

15.餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調火大小，翻兩三下，餅里外都熟了。取出，烙下一個。

16.一個菜饃可以切成幾塊來吃。

餡料沒有固定搭配，可根據時令蔬菜隨意搭配餡料，如：南瓜絲配粉條加豆筋、豆芽豆腐配胡蘿蔔等。但是需注意的是，由於出鍋時間短最好不要搭配不易熟爛的餡料，比如生肉之類.夏天是吃菜饃的好季節，菜園裡的青葉子蔬菜既嫩又綠，幾乎每一種都可以拿去做菜饃的菜料。所以大家可以動手起來了,現在是能吃上美味饃的好時機了!

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