豆腐的客家特色吃法，有人卻認為這道菜發源於韓國，你怎麼看？

豆類加工成豆腐後，因製作時使用鹽滷，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合於缺鈣患者食用。豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似。其中大家最長吃的豆製品應該就是豆腐了。

網上說豆腐易烹調，可塑性極強，容易入味，煎炒烹炸蒸烤燒煮樣樣都行。可我真的不怎麼會做，只會一種拿手做法，也是最常做給家人吃的。豆腐的種類也很多，有適合燒煮的老豆腐，適合煎炸的韌豆腐，適合涼拌的嫩豆腐等等。

今天為大家介紹的這種做法就是釀豆腐。

把瘦肉切成肉餡，將生薑大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁。

把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥里，加料酒、白鬍椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。

把豆腐切成方塊或者切成三角塊，在豆腐中間用小勺挖個洞填上腌制好的肉餡，喜歡吃肉多的就洞挖大一點。

4.平底鍋放少許油，油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，再翻過來煎另一面，煎好後撈出。

5.鍋內留底油放入蒜末爆香，然後倒入砂鍋加入水，加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。

6.把煎好的豆腐肉餡一面朝下擺放到砂鍋中，用中火燜幾分鐘翻面，然後該大火收汁。

7.操作完成，出鍋裝盤，上邊撒上一點蔥花。

據傳有韓國人認為這道菜是源於韓國，其實這道菜是地地道道的中國特色菜屬於客家菜，客家釀豆腐據說這道菜源於北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。

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