農村地底下的「水果」，農民拿來炒肉吃，有抑制肝癌、胃癌的作用
小時候在農村還真沒有吃過什麼水果，以來是去市場太遠了，而來嘛水果也貴，那個時候吃水果還真的是意見奢侈的事情。但是父母還是會在地里種上一些替代品來給我們打牙祭，譬如今天小編要隆重介紹的味美零食——涼薯，小時候從地里拔出來洗洗就生吃，味道甘甜，水分充足，可以說就是被我們拿來當水果食用了。
涼薯，記得在夏季的時候開始開花，生長速度奇快，等到它枝葉茂盛的時候，地底下的塊根也在快速增長，過不了多久就可以拿著農用工具去挖了，挖的時候，在根的附近開始挖，如果照著根直接挖下去的話，肯定會誤傷到涼薯的，因為涼薯個大，又沒有埋很深。小時候，不太懂怎麼挖，很少能夠挖出整個的。
涼薯生吃，甘甜爽口，水分充足，口感脆嫩，脆到一口咬下去就會有「噶次」的的聲音，是夏天的消暑佳品。也可以與肉木耳同炒，是夏天餐桌上的一道美食，開胃下飯。
涼薯還營養豐富，富含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。常食用有降低血壓、血脂的功能。另外研究者從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。這個涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。雖然涼薯食用價值很高但是良性食品，女孩子們經期就不要吃了。另外需要注意它的種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，所以要小心，千萬不要誤食！
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