買魚五大誤區，快來教你如何挑魚？

買魚的時候會有很多誤區，你是否買對魚了？

誤區1：專挑個頭大的魚

很多人都喜歡挑個兒大的魚買，認為這樣的魚好吃。其實，這可能是買魚的最大誤區了。

實際上，如果魚太大，它的肉質可能會比較粗糙。而且可能富集更多環境污染物。

美國曾對威斯康星湖中的食物鏈進行了研究，結果發現水中有機質、浮游植物、浮遊動物、小型魚類的甲基汞濃度分別是水體中的甲基汞濃度的23、34、53和485倍。

因此，國際上的權威健康機構推薦大家不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

當然，大家也不用太擔心吃了大魚一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都是在安全範圍內的，可以放心食用。

誤區2：認為野生魚更健康

由於環境污染的存在和不確定性，野生魚往往可能更容易富集一些我們完全意想不到的有毒物質。比如，很多魚類會因為捕食含有毒素的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見有雪卡毒素、河豚毒素等，人類一旦食用，就很容易中毒，嚴重的甚至危及生命。因此，建議大家不要迷戀野生魚類。

誤區3：喜歡買腌制的鹹魚

很多人買魚的時候還喜歡買腌制的鹹魚，不過，鹹魚可是一類致癌物，一定要少買少吃。

世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中就明確指出中式鹹魚會致癌，經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。國際癌症研究機構（IARC）也把中國式鹹魚列為一類致癌物。

這回 ，鹹魚也沒法翻身了。當然，偶爾吃吃當然是可以的。

誤區4：認為速凍魚沒有營養

超市裡也有很多冷凍魚類，很多人會認為它們營養價值低而不願意買。其實，只要是正規加工的速凍魚類，營養價值並不會比新鮮的差，也是可以放心地吃。

當然，如果條件允許，我們還是推薦大家買活魚的，這樣的魚更新鮮，味道好，而且，也不會有致病菌生長、腐敗產生組胺等有害物質。

誤區5：喜歡去小攤小販買魚

不正規的小攤販，它們經常是缺乏有效監管的，魚類的來源和品質都沒法保證，可能有更大的安全隱患，如重金屬、寄生蟲等。

所以，建議大家還是少去小攤小販買魚。想放心吃魚，還是去正規的超市和菜市場買吧。

如何買到放心的魚？

1. 聞味道：盡量挑選味道聞起來新鮮，盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。

2. 看魚眼：盡量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。

3. 看魚鰓：盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看魚背：盡量挑選魚背肌肉有彈性的魚，可以用手將魚掰彎，如果彎了後還能收回的魚就是比較好的。

5. 如果是買冷凍或者冷藏的魚肉，盡量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。

當然，如果你覺得以上這些方法都不太好操作、不會用，也不想花這個心思，最有效的做法還是盡量去正規的超市和市場買魚肉。

來源：澎湃新聞

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