腌豆角，絕對是米飯殺手

農村裡自己都會種長豆角，吃不完就把它先晒乾再腌起來，放個一年半載都不會壞，冬天家裡沒有什麼菜吃，拿點出來，剁點肉末，再切一兩顆辣椒一起炒，絕對是米飯殺手.好吃的不要不要的.

先在後院的菜地里挑嫩的長豆角摘，老的長豆角可以用來燒湯吃，實在吃不完的或者豆角長蟲的就餵豬.

然後把摘來的豆角清洗乾淨，有蟲的地方摘掉。再把豆角切成顆粒.

然後把切好的豆角平鋪在老家有的那種大簸箕上，直接放到太陽底下曬，需要曬到7成干。大太陽的話，曬個一天就差不多了.

將曬好的豆角里加鹽，然後用手搓勻。然後裝進罈子里.老家裡用的這種罈子都是用陶土做胚子燒成的.腌制菜品或盛放物品不易變質，方便保存.

我們需要把曬好的豆角放進罈子里，邊放的時候邊按壓，壓的越緊越好.弄好以後，蓋上蓋子，在凹槽里加水.

一般存放一個月之後就可以食用啦。經常要檢查沿口內是否有水，沒有水就需要加點.腌制好的豆角又脆又香.剁點肉末，再切一兩顆辣椒一起炒。好吃的不要不要的。

這樣腌制的豆角放上半年或者一年都可以吃的，也不酸，脆脆的，很好吃。茄子也可以這樣腌制，味道也非常好.可以試試.我媽媽每年都是這樣做的.

鹽都好吃嘴

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