大排檔才是最接地氣的深夜食堂

大排檔才是最接地氣的深夜食堂

劉新昌

看國產版電視劇《深夜食堂》，無論劇情、人物、台詞，還是吃夜宵的場景，彷彿都懸在空中，離我們太遠，一點都不接地氣。作為一名資深夜宵客，我覺得大排檔才是我們最接地氣的深夜食堂。

記得1998年7月，我大學畢業，從學校拿到工作派遣單後，一個人風風火火趕往長沙報到。坐汽車、轉火車，經過二十幾個小時的輾轉顛簸，才抵達長沙。

走出長沙火車站，已是夜深人靜、星光寂寥了。由於囊中羞澀，住不起賓館，我只得在空曠的廣場上四處遊盪，長沙的夏天，熱得像個蒸籠，沒多久，我就熱得汗流浹背了。

在經過一個多小時的思想鬥爭，我終於鼓起勇氣，往一個遠房親戚家裡打電話，幸運的是，他不但沒有覺得我是深夜打攪，反而開心地說來得正好，可以出去宵夜了。

他家在離火車站不遠的火星鎮，我來長沙的第一頓宵夜就是在那裡吃的。沒想到，街邊幾個不起眼的燒烤攤前，擺起了一長溜小圓桌，食客們人滿為患，他們聊天、猜拳、嬉鬧，那熱情比長沙的氣溫還高漲。

在此之前我很少吃夜宵，總覺得它是生活不規律、飲食不講究的代名詞，對它抱有天然的厭惡感，可自從吃了一串烤茄子之後就再也沒停下。那烤得發黑的茄子皮托著絮狀茄子肉，白白的蒜蓉里點綴著紅紅的辣椒粉，上桌後，烤盤裡的油還在滋滋的作響。用筷子夾下去，整條茄子被分成了一絲一絲的茄子肉，輕輕吃上一口，茄子的清香，蒜蓉的濃香，加上辣椒的辛辣，味蕾瞬間被激活，再喝上一杯冰啤酒，暑意全消，幸福感爆棚。

後來，我被分配到客車廠工作，那裡離鐵道學院不遠，鐵道學院邊有條小巷子，白天從那裡走過，古樸的街道井然有序，可到了晚上，這裡的夜宵店和小吃攤就開始喧囂起來。

剛參加工作那幾年，客車廠產銷兩旺，我們經常加班，每次加班後，師傅就帶我們幾個學徒去那裡宵夜，我特別喜歡那裡的熱鹵和嗦螺。那裡的熱鹵看起來特別清爽，鴨架子、豆腐皮、豬耳朵是必點的，牛肉和韭菜偶爾也點上一些，老闆用不鏽鋼鐵盆子盛好，上面蓋一層細碎的蒜蓉和干辣椒粉，師傅總是第一個抄起筷子，用力將菜拌勻後，我們才開始試吃。

嗦螺也是必點之菜，因為這裡的嗦螺特別乾淨，不管是姜辣味的、山胡椒味的，還是葯膳的，我都喜歡。一盆唆螺端上桌，夾起一粒，閉上眼，輕輕吮吸，細細品味用辣椒、桂片、香葉等熬制出來的麻辣鮮香的味道，就像花朵在陽光下在一層層綻放，等吸光汁液後，再用力一嘬，滑嫩的嗦螺肉被吸了出來，與嘴裡的湯汁融為一體，實在是太過癮了。

2002年，我去了一家媒體工作，由於經常值晚班，大排檔仍是我的「深夜食堂」，南門口的口味蝦，坡子街的臭豆腐，冬瓜山的滷菜，湘江邊的烤串，都是我流連忘返的地方，但我最愛去的地方還是河西的望月湖。

那時，哥們冰哥住在望月湖，每天晚上改完稿，我換上沙灘褲，穿上T恤衫，騎著電動車去望月湖宵夜。

那是一個老社區，就在湘江邊，社區里種著很多法國梧桐，那些梧桐樹和社區一樣老，棵棵樹大葉闊。夜晚前往，江風習習，無比愜意。

我將車停在冰哥家樓下後，隨便找一家夜宵攤，將冰哥和王姐吆喝下樓，冰哥走在前面，王姐則牽著只白毛狗裊裊娜娜地跟在後面，見面後，我和冰哥將衣服一脫，打著赤膊喝酒聊天。

冰哥多才多藝，段子不斷，歌聲不斷。講到精彩處，唱到銷魂時，我們把酒杯一碰，脖子一仰，一杯啤酒滑進肚裡，這時我才發現，大排檔的長沙人是那樣有范。

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