這個東西在農村不容易被採到，100塊錢一斤都很難買到！

在農村生活的人，可能都會認識這種蘑菇，它又稱「三塘菌」。是蘑菇的一種。而且它常見於四川，貴州。一般在農曆5-7月生長。因為它多生於黃壤土。所以說味美鮮香，但是至今未發現人工培植。而且可以燒湯，炒。實乃山野珍品!所以說現在遭到了城市裡的哄搶。

三塘菌的學名叫雞樅菌，是一種美味的山珍，它的味道香甜可口，肉質肥碩壯實，質細美白。每年只有這個季節才會生長，目前還未發現有人工培育出，所以它的價格一直居高不下。

雞?菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞?菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。雞?菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及台灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，雲南與貴州交界處偶爾會出現。

並且每年到這個季節，農民就會因為它賺很多錢，而且只要每次下完雨之後，它生長的就非常快，所以只要等到雨停了，農民們都會提著自己家的竹籃到地裡面去尋找三塘菌。同去地里采三塘菌的農民都會開這樣的玩笑，說只有運氣好的人才能找到三塘菌，運氣不好的人就不會有什麼收穫。所以說很多時候都是看見一些人空手而歸。

營養價值

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質7.39%。在干物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

蛋白質和氨基酸

蛋白質和氨基酸是人體需要的重要營養素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質總量為49.18%，較子實體中蛋白質含量明顯提高。二者必需氨基酸含量佔總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營養價值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規模發酵生產蛋白質用於食品工業，也可通過酶解等生物技術開發功能性多肽食品。

多糖

多糖對人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀60年代開始，隨著國內外有關專家對多糖活性的深入了解，以及人們對各種天然食品的推崇，多糖以其營養保健、輔助治療等功能，被當今世界所重視。

雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質。王化遠等人的測定結果為雞樅菌菌絲體中多糖的含量為6.33%，高於野生雞樅菌(0.99%)，更高於靈芝菌絲體中的多糖含量(0.64%)。尉小慧等人利用超微粉碎的方法對樣品進行微粉化，結果使雞?菌的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所測結果為子實體多糖含量高達33.54%(干物質)。二者採用的測定方法均為硫酸——苯酚法，而所測子實體多糖相差甚遠，這可能是由於所採用的子實體品種不同以及超微粉碎所產生的效果。趙呈裕等人測定的深層發酵所得菌絲體的多糖含量約為7%，與王化遠等人的測定結果相近。

脂肪和其他營養成分

雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞?菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質和維生素B1、B2、B3等，為機體正常功能提供保障。

聽那裡當地的農民說，這個東西只要開繁了只能賣50元一斤，但是如果是還是菌枯的就可以賣100元一斤，而一些運氣好的農民採摘一天的三塘菌就有400-600元的收入，所以說靠這個就能賺上一筆不小的收入，但是並不是所有人都能這麼幸運，

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