零食的定義日益模糊，不再是某一具體的品類，而是一種消費行為

在這個幾乎人人都在享用零食的時代，零食的定義顯得越發模糊，這樣的局面為生產商們提供了許多機會，但同時也帶來了很多挑戰。

Mintel創新洞察總監Lynn Dornblaser女士認為，零食不再是具體的某一品類，它可以是任何形式的產品。零食是一種消費行為，而零食行業的競爭可能在任何地方以任何形式而出現。

隨著零食正在日漸取代人們的日常餐飲和膳食，越來越多跨品類的產品正在不斷地湧入市場。Dornblaster表示，酷愛零食的美國消費者覺得任何產品都可以稱之為零食，定義零食的不再是其品類，而更多的是產品的使用食用便利性和食用方式。

一些出乎意料的產品也被歸類於零食，比如蛋白奶昔，單份冰淇淋杯，及氣溶膠乳酪等。

Dornblaster說，「我們也看到了產品尺寸與包裝形式方面的變化，即使是蘸醬，也推出了零食類的形式。」

簡單配方和清潔標籤類零食正快速增長

清潔與簡單配方的趨勢也是糖果&零食行業的另一個機會點，由於一些食品配料謠言的存在，消費者更趨向於選擇那些被認可的成分。

Mintel調查顯示，71%的消費者認為生產商並沒有準確標明全部的配料，食品中有可能含有一些有害成分。一些消費者會覺得生產商通過標出很多複雜難懂的原料來試圖蒙蔽他們，所以他們會去購買一些信任度較高的小公司的產品，即便這些小公司很可能已經被通用磨坊，聯合利華或者卡夫等大公司收購了。」

由於對「簡單配方」和「清潔標籤」還沒有明確清晰的定義，很多公司通過直接和間接的方式對產品進行宣稱，以體現產品的天然性。其中，直接宣稱包括「有機」，「不含添加劑和防腐劑」，「非轉基因」；而間接宣稱則會說產品「僅含有幾種原料」，或者含有有益健康的原料。

食品公司正想盡策略來宣稱產品的清潔標籤和簡單配方，他們會使用各種方式來展現產品的健康性和營養性。如，Frito-Lay公司的Simply Cheetos泡芙產品聲稱「不含人工香精，色素和防腐劑」；雀巢公司的Skinny Cow Divines Sweetly Seductive覆盆子夾心巧克力聲稱「由簡單的配料製成」；Smash Mallow的棉花糖零食則聲稱「使用最好、最簡單的配料生產」。

縱享型產品時糖果&零食發展的另一關鍵方向

消費者渴求嘗試，但同時他們也在找尋更有益健康的零食。儘管如此，味道仍然勝過一切。

消費者在尋找美味並且價格合理的小包裝零食產品，如Russell Stoven的椰果夾心黑巧克力和Sargento的乳酪堅果混合零食，就同時兼顧了美味與健康性。

很重要的一件事是，要記住消費者對於自己吃什麼是很在意的。他們很努力地去尋找合適的產品，這種兼具美味享受和健康性的零食正滿足了消費者的心態。

便攜性也應該是零食產品的重要屬性之一

便攜性應該是零食類產品最為重要的屬性，消費者希望可以拿起就走。

Dornblaster女士最後講到：「想要在競爭激烈的零食行業立足，另一個關鍵點是產品的靈活性。消費者可以接受零食的各種組合方式，靈活的組合方式也給予了生產商更多的機會和挑戰，跳出固有的思維才是贏得市場的關鍵。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！