借鑒中國菜？這20道經典的秘魯美食，你一定似曾相識！

俗話說，歐洲美食看法意，亞洲美食看中日。南美洲美食呢？是不是很冷門？TripAdvisor貓途鷹今天帶你認識南美洲的美食大國——秘魯！還有許多經典菜系的烹飪靈感，來自於中國菜！快一起來看看吧！

1、秘魯炒牛肉Lomo Saltado

這道秘魯的「國菜」，幾乎在每個餐廳都見得到！實際上這道菜的食材就是牛肉片爆炒洋蔥，辣椒和薯條！用醬油調味，有時還配上米飯，這道最經典秘魯菜完美地體現了中國烹飪傳統。看著是不是很像四川的街頭小吃狼牙土豆？

圖片由TripAdvisor貓途鷹提供

19世紀和20世紀交接時，大量中國人千里迢迢來到南美洲做苦力謀生，兢兢業業做起生意開起飯館，這就是為什麼如今秘魯人還管中餐廳叫做「CHIFA」（諧音吃飯），而且「Saltado」也是中國烹飪技法「翻炒」的意思，這道秘魯炒牛肉，背後藏著許多海外打拚的華人前輩辛勞奮鬥的故事！

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2、檸檬汁腌生魚沙拉Fish Ceviche

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切碎的生魚片拌上柑橘汁和各類時蔬鮮果，其實很像東北大拌菜。配上冰冷的Cusque?a啤酒，在灑滿陽光的露台上享用，可以說十分小清新了！

3、秘制雞肉佐薯條 Pollo a la Brasa

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這道菜就是用醬烤雞配薯條，從食材來看，和西北名菜大盤雞如出一轍，但因為南美洲一些特製的醬料和香料的加入，這道「快餐」有了不一樣的味道。在一些高檔餐館，這道美味是最常見和「愛國」的代表——具體典故，就只有當地人才懂了。

4、秘魯特色夾心小餅

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牛奶焦糖脆餅的親戚，形似「好麗友派」和江南的糖糕，和而不同。用大量的黃油、玉米澱粉和焦糖製成，酥脆的外表和軟糯的內餡兒，入口即化，不過小心熱量過高哦。

5、牛肉碎玉米餅Pastel de Choclo

又香又甜的玉米牛肉「鍋貼」，就是它啦！雖然這道菜的傳統要求用到生長在高海拔的智利玉米，但用類似的白色玉米澱粉也能製成這道美食。

6、乳酪玉米Choclo Con Queso (Corn With Cheese)

煮好的玉米淋上各種口味的乳酪。隨處可見的秘魯玉米，是極受歡迎的街頭食品，只與新鮮乳酪搭配才能互相激發甜甜的香氣哦。

7. 秘魯法風奶油雞 Aji de Gallina

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這道源自法餐的奶油燉雞肉，配米飯、黃辣椒、花生、土豆和煮雞蛋，湯汁濃稠，飽腹感極強。當年法國大革命後，一些流亡到秘魯的法國人把法式廚藝與當地食材融合，炮製出這道混合菜系的美味，有些許歐洲風情。

8.鹽烤玉米粒 Canchita

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脆烤玉米的玉米粒，撒點海鹽，鹹味秘魯式爆米花就出爐了，真有點酒鬼花生和茴香豆的意思。許多酒吧、餐廳把這個當作免費的餐前小食或者下酒小零食，不知道秘魯人看電影會不會抓上一把~

9. 皮斯科酸味雞尾酒Pisco Sour

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酸酸甜甜的蛋白酒調製出的皮斯科雞尾酒。自19世紀太平洋戰爭以來，智利和秘魯一直是激烈的競爭對手，雙方交戰時這種飲料更是勞軍明星。夜幕降臨想要小酌怡情？TripAdvisor貓途鷹網站為你備好了一長串特色餐吧和酒吧盤點等你參考！

10. 秘魯海鮮炸物 Jalea

炸海鮮配上炸絲蘭和洋蔥絲，類似日本天婦羅，中國膠東也喜歡這麼做。為了解膩，秘魯的大廚們為這道佳肴配上了檸檬汁、酸酸的克里奧醬和香菜，平衡了海鮮的鹹味。

11、土豆雞蛋冷盤 Papas a la Huancaina

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厚切的土豆，半個半個的雞蛋，裹挾在乳酪和辛辣的沙司中。這是一道傳統的秘魯冷盤，很適合野餐時食用，其關鍵在於一定要淋上香濃的Huancaina醬汁。

12. 古柯葉茶 Coca Tea

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茶文化緣起於中國就不必多言，而古巴人就地取材的古柯葉炒制的茶也別有一番風味。無論當地人還是遊客都非常喜歡喝古柯茶，或者咀嚼古柯葉，以緩解高原反應，幫助消化。但你無法把這些茶葉當做伴手禮帶回國——因為某些禁忌化學物也是用這些樹葉的提取產生的！

13. 秘魯當地水果 Peru"s Native Fruits

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路枯馬桃欖，番荔枝，燈籠果（東北姑娘果）等，原產國都是秘魯。秘魯的土特產水果比這個國家的菜肴更奇特！焦糖味的蛋黃果，脆脆的百香果，芒果香蕉混合口味的番荔枝。你可以享受它們本身，也可以把它們混入冰沙或烤成甜點，都是甜蜜美味。

14. 蘇斯皮魯點心 Suspiro Lime?o

牛奶焦糖製成的甜點，淋上糖霜。其名字的意思為「一聲來自利馬的嘆息「，這道超級治癒的蛋奶點心大概會讓每一個嘆息的人露出會心安謐的微笑吧！

15. 土豆泥派 Causa

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一種層次分明的土豆泥「塔」，中間夾著海鮮、鱷梨或玉米，再淋上奶油醬，賣相喜人。質地綿軟，味道可口，是道很有趣的開胃菜！

16. 秘魯甜甜圈 Picarones

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你吃過老北京糖油餅嗎？你知道老北京糖油餅在秘魯還有個親戚嗎？這道用南瓜和土豆泥做的甜甜圈，下鍋炸酥後淋上糖漿，就是秘魯最經典、最受歡迎的甜品。一定要吃新鮮出鍋的，不然會膩哦！

17.秘魯串燒 Anticucho

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在秘魯，串燒是最可口的下酒菜，其中最為特色的是串燒牛心等，口味也非常多樣，想要體驗南美風情的不妨選擇蒜香洋蔥醬汁！

擼串可謂天南海北都摯愛的用餐形式。無論大雅之堂還是街邊小攤，串燒這種大眾美食無論何時都備受歡迎。想知道秘魯街頭哪家烤串最受歡迎？快上TripAdvisor貓途鷹看看其他旅行者的選擇！

18. 青椒包肉 Rocoto Relleno

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許多中餐「功夫菜」里會把黃瓜、茄子、絲瓜、藕片等掏空填上肉餡兒繼續烹調，秘魯深得真傳，不過人家折騰的是青椒。再次烹調後，蔬菜的辣味和香氣都被肉吸收，本身也變得軟軟的，非常開胃。

19. 印加可樂 Inca Kola

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印加可樂與普通可樂味道不太一樣，更甜，像是泡泡糖味的汽水。質地稀薄，如霓虹燈般呈現黃綠色，在秘魯幾乎無處不在，從山頂小屋到遊客爆滿的餐館都能看到它。

20. 烤豚鼠 Cuy

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恐怕只有沒有不敢吃的廣東人可以降得住「烤豚鼠」這道秘魯名菜了。這道「硬菜」往往是菜單上最貴的存在，秘魯人驕傲地認為豚鼠是滋味曼妙的佳肴，逢年過節必不可少。但據說最美味的烤豚鼠並不在知名飯店，而藏龍卧虎於鄉野民間！

本文由TripAdvisor貓途鷹翻譯整理，嚴禁抄襲。

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