又到了野驢撒歡的季節，是時候吃一份驢打滾了！
驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛的傳統小吃，因為撒上的黃豆面配上黑色的豆沙，像郊外野驢撒歡打滾時的樣子，所以得名驢打滾。軟糯香甜的口感，一口一個，根本停不下來~
食 材
（可做8個）
麵皮：
糯米粉 200g、大米粉 60g、水 200g
糖 50g、色拉油 15g
餡心：
豆沙 150g
裹粉：
黃豆 120g
步 驟
把最後的小貼士看完才完整哦！
STEP 01：做黃豆裹粉
黃豆洗凈，吸干水分後打碎，干炒炒熟後，放涼。
STEP 02：做麵皮
倒入糯米粉和大米粉，再加入糖，分次加水揉到均勻，再倒入色拉油揉勻。
碗中鋪一層保鮮膜後倒入麵糰，入鍋後大火蒸40分鐘，蒸好後取出稍稍放涼。
趁溫熱時脫模，手上抹點油防粘，用手壓薄麵皮。
STEP 03：做驢打滾
在麵皮上均勻抹上豆沙，用刮板刮平，收口處不需鋪滿，防止餡心漏出，然後慢慢捲起。
STEP 04：裹粉
將卷好的驢打滾對半切，整條放入黃豆粉中滾一圈，切小塊裝盤。
小 貼 士
黃豆粉一定要炒熟，黃豆生吃會中毒。黃豆粉也可用烤箱烤熟，中層上下火150℃烤20分鐘，中途需要翻動2到3次。
切驢打滾時，刀上可抹一點油防粘，下刀要快，否則容易粘連。
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