哪家餐館的米飯好吃到讓你至今難忘？

肉的肥美，豆腐的軟滑，蔬菜的多樣，入千家之灶，會有萬般滋味呈現。

米，再微小不過，再平常不過，入萬戶門，味不過十，且常有店家敞開無限量供應。然而這看似最不起眼的，卻往往是我們最不該將就的——那就是日常的那一碗白米飯。

「飯者，百味之本」，一碗飯大概是4000粒米，若一天只吃兩碗米飯，一個人一年就要吃掉55公斤大米。那麼，你是否吃過一碗讓你對一桌美味菜肴視若無睹的白米飯呢？ 你是否能說出哪家餐館的米飯好吃到讓你至今難忘？即使白米飯，太普通，太常見，只要你願意，你依然可以有不同的體驗，當你真的去發掘，米，就會讓你驚訝它的與眾不同！

米·如何才能吃到好的？

「飯之甘，在百味之上；知味者，遇好飯而不必菜。」

我們每一日的基礎食物是米，

然而在選擇多樣的今天，

我們的味蕾是否依然執著於米飯的香氣與觸感？

我們是否還在乎用心做一碗好米飯，

也許，對於吃到美味的米飯，我們放棄的太早。

好米 · 是怎麼來的

從選用一顆優質的種子開始，好米的發生就被作好了優良的基礎奠定，再經過獨一無二的土地資源條件、氣候條件、環境條件嚴選，每一顆好米才能在良好的水源地與空氣環境中成長為最飽滿的樣子。

一顆稻子被像老祖宗對待它們時一樣，沿用最傳統的種植方法，讓稻子以自己的節奏慢慢地生長，最大限度地吸取養分。

尊重自然，不使用任何人工合成的農藥和化肥種出最自然的米，讓稻田自己建立起生態平衡。不用農藥的稻田裡蟲子多，田間時時有蹦蹦跳跳的青蛙，更有各種飛鳥光臨稻田，蜘蛛也會在這裡大量繁殖，成為捕捉害蟲的能手。

一季又一季地運用古法養護，形成土地的良性生態循環，保證了土壤肥力的恢復，使得土地得到修養生息的機會，讓好米的生命得到延續。

好米·要怎麼處理

淘米應選擇涼水，而不是溫水或是熱水。因為水溫偏高時，各物質的溶解度會增加，將直接導致營養流失增加。

淘米次數以2-3次為宜。淘米的本意是將米中摻雜的灰塵洗掉，沒有必要反覆沖洗，否則只會導致營養流失。

用手輕搓。在米粒的最外層有一層被稱作糊粉層的物質，其中含有B族維生素、

礦物質及膳食纖維，如在淘米時用力搓洗，會將糊粉層洗掉，損失營養。

不要用流水沖洗。流水只會帶走營養而起不到加倍清潔的作用。

浸泡10-20分鐘，煮之前讓大米吸收水分，這樣煮出來的米飯才會鬆軟。

撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%，甚至更少。

食米·要知其功效

本文轉載自互聯網

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