清酒可帶出雞肉的甜味，是一道家常的日式料理
食材
雞肉約400克
杏鮑菇3～6朵
紅蘿蔔一小塊
蒜三瓣
腌料
清酒400ml
醬油2大匙
調味
鹽2茶匙
胡椒少許
做法：
1、將雞肉加入腌料，腌一小時。
2、熱鍋熱油，依序加蒜爆香約15秒，再加胡蘿蔔炒約20秒。
3、加入杏鮑菇炒至有香味呈淡黃色，並灑上胡椒拌炒均勻後呈盤。
4、鍋子不必洗，將雞肉帶皮面朝下，煎出雞油，煎至表皮金黃。
5、再加入剛拌炒好的杏鮑菇，炒約30秒後，淋上腌料，拌炒均勻，蓋上鍋蓋約5分鐘。
6、開蓋再稍微拌炒，撒鹽調味，即可上桌。
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