西安冠香興小吃培訓，正宗蘭州拉麵技術！

中國的麵食文化流傳已久，不管大江南北，都有很多的麵食美食小吃，特別的受歡迎。如果非要說一個流傳最廣，在各地店面最多的，莫過於蘭州的牛肉拉麵了吧，不管是北國之鄉，還是南國之濱，邊陲小鎮，甚至於紐約，巴黎，紐西蘭這些國際大都市也都有牛肉拉麵的影子。

蘭州拉麵，是"中國十大麵條"之一。以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

蘭州牛肉拉麵是為什麼能流傳如此之廣呢？接下來聽聽冠香興餐飲小吃培訓專業師傅揭秘，除了美味的口感外，幾個核心點也是非常重要的。拉制牛肉麵的手法非常獨特，由於生面具有很強的韌性，牛肉麵的拉制與中國其它地方的麵食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。面胚和好後，均勻的分成若干個小麵糰。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉麵的製作過程。隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的，喜食圓麵條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式，想吃出個稜角分明的。

拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則麵條柔韌綿長，粗細均勻。冠香興蘭州拉麵培訓學習內容：

1、原料的選取，掌握各香料調料的性質；

2、蘭州拉麵高湯、稍子、紅油、麻油、滷水的的製作；

3、學習從和面--醒面--溜條--出條--拉麵--煮麵--出面，煮骨湯--調湯--成品。

4、店面選址及經營管理技巧。

西安冠香興餐飲小吃培訓中心是專業從事小吃培訓的機構。也是西安最早從事創業小吃培訓的專業小吃培訓機構，我們有從業超過20年經驗的專業師傅，專職授課保證手把手教學，包教包會,學會為止。我們的宗旨就是學到真功夫，讓學員回去都能開店，自己經營！如果您想在餐飲行業創業，又苦於沒有餐飲技術、沒有經營經驗、不知從何下手，請您聯繫我們。創業路上冠香興永遠與您相伴。

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