你知道小蔥燜豆腐怎麼做才好吃嗎 原創

我個人崇尚素食主義，所以做的菜也是清單為主，推崇健康飲食，相信食療能化解很多疾病。

偶然的機會，我做了幾次豆腐，做完味道好的離譜，豆腐裡面都是蔥香，菜湯都被朋友用饅頭沾吃了，盤子像刷了一樣，我說你們這樣吃法，我都不用刷盤子了。這麼好吃的小蔥燜豆腐要是不拿出來分享，實在是可惜，所以今天抽空寫出來分享給大家，以饗吃貨。

小蔥悶豆腐

我坐的特別簡單，一看就會

首先準備原材料

香蔥一把、老豆腐一塊、生薑少許、大蒜少許、干辣椒兩粒、香菜一顆、生抽、澱粉、油、鹽。

這道菜用小香蔥做出來味道最好，綠葉要保留，顏色很好看，先把各原料洗凈，切段，待用，豆腐切方丁。

然後開始做菜

炒鍋燒熱，待水分增發乾後，開中大火，放適量油，晃動鍋底讓油均勻塗布在鍋里；

然後依次放入干辣椒、生薑、大蒜、小蔥翻炒，大概30-60秒左右，炸出香味，放入食鹽，然後均勻平攤到鍋底；

這時候把豆腐丁整齊的平鋪到剛炸好的底料上，讓蔥姜蒜辣椒等的香味慢慢侵入豆腐內部，切記這時候用中小火，煎3-5分鐘，豆腐此時基本定型，不容易碎；在這個過程中要隨時關注不要糊鍋，油少或灶台不平容易糊鍋；

待豆腐丁底面煎出淡淡的金黃色，就可以輕輕的翻面了，煎另一面，這時候翻炒的頻率要多一些，底部沒有蔥姜蒜等墊底，容易糊底；

翻炒差不多時，加入少許生抽，爆出醬香後加適量水，蓋上鍋蓋，燜，讓豆腐更入味；

兩到三分鐘後，勾芡，即澱粉加水攪成糊狀倒入鍋中，再翻炒一會即可出鍋了；讓人垂涎欲滴的小蔥燜豆腐就大功告成了，純粹天然食材的味道，各種五香粉雞精等都省省省。

趕快回家試試，做給最心愛的、疼愛的、親愛的人吃吧。

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