教你川菜墨魚仔的家常版，巧手的你趕快學起來，廚房小白要謹慎哦

魚仔鮮嫩爽脆，做法有很多，但是有一個問題就是不太容易入味。川菜的泡椒墨魚仔是用了大量的泡椒、泡姜來熗炒入味，成品色澤紅亮，酸辣爽口。

但對於家庭烹飪而言，這種大火爆炒的做法容易產生大量油煙和刺激的味道，所以小編在這做法的基礎上改良成了燜燒，並且在墨魚仔的肚子里填上肉餡兒，既最大限度的減少了油煙，又飽了口福，個人覺得蠻不錯的哈～外層是爽脆的墨魚殼，內里是吸飽了調味汁的肉餡兒，個個油光水滑，精神飽滿，一鍋兩味，真是惹人食指大動呢～

抱子墨魚仔

食材：墨魚仔 8個、蝦仁 50克、雞胸肉或者肥瘦肉餡 50克、姜蔥、醬油、白鬍椒粉、糖、鹽、蒜片、姜蔥、大蔥段、泡椒 兩條切段

做法：

1墨魚仔清洗乾淨，如果是新鮮墨魚仔，需要洗乾淨了略微過水汆燙一下，冰鮮的清洗乾淨即可。

2將蝦仁與肥瘦肉或者雞胸肉打成茸，加入薑末、醬油一湯匙、白鬍椒粉、蔥、鹽一茶匙，攪打上勁，備用。

3墨魚仔剖開，注意頭部別扯掉了，填入攪打好的肉餡兒，壓實。

4取鑄鐵鍋或者厚底鍋一口，入油，加熱至7成熱，加入泡椒段、蒜片、大蔥段，煸炒出香味。

5將填了肉餡兒的墨魚仔口子朝下，小心放入鍋里，蓋上蓋子，轉中小火燜3-5分鐘，然後翻面，加入兩湯匙古龍天成醬油，一茶匙鹽，一茶匙白糖，繼續燜5分鐘。

6打開鍋蓋，轉中火待湯汁收濃即可出鍋，撒點蔥花兒開吃。

小貼士：

1.墨魚仔不太容易入味，所以調味要偏濃厚。

2.如果是新鮮墨魚仔，需要洗乾淨了略微過水汆燙一下，冰鮮的清洗乾淨即可。

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