你知道美國有很多你都不知道的中華美食么？左公雞吃過沒？

你知道嗎？那些你從中餐外賣店裡買的最愛美食背後存在著很有趣的故事呢！它們名字的起源、使用的配料以及如何被開發出來併流傳到美國都在食物史上創造了引人入勝的故事。

自十九世紀開始，中國移民把餐館開遍了整個美國。這些中國食物保持並發揚了風格迥異的中式文化和地域特點。一開始，美國人並不接受，也不喜歡這些食物，因為他們認為這是外國食物。但是後來為了迎合美國人的口味需求，很多菜品都使用當地食材和烹飪方法進行了徹底改造。

炒雜碎擁有悠久的歷史。由肉類、蛋和蔬菜快速炒制而成。中國國內一般稱之為「雜碎」或者「大雜燴」。這道菜是由中國移民在美國生活時發明的快餐。對美國人來說這道菜堪稱中國「國菜」，但是中國國內卻對其聞所未聞。另外一些其他的故事說明中國移民在十九世紀中晚期將這道菜引入美國。

左公雞：這道菜從何而來而左公又是何許人也呢？這道菜由甜辣雞塊組成，並以一位名叫左宗棠的清朝官員命名。當然，在歷史上沒有明確證據是左宗棠發明了這道菜。從台灣到紐約都有餐館聲稱發明了這道菜，但是目前左公雞仍然沒有一個確切的起源。

宮保雞丁：一道用雞肉、花生、蔬菜及辣椒製作的炒菜。這道菜發源自中國四川省，起初四川人民是把雞肉和干胡椒作為主料的。但是呢，在1968年至2008年的美國，干胡椒是被禁止使用的，因為美國人發現它攜帶一種可以感染美國農作物的細菌性疾病，即柑橘潰瘍症。最終，這項禁令被解除了，但是許多餐館仍然沒有將干胡椒加入宮保雞丁中。

人盡皆知的幸運餅乾：在美國的中餐館中，這種餅乾經常被當做一道點心。裡面包著一個小紙條。作為「運氣」，小紙條的內容可能是一個中國成語的譯文或者一組幸運數字。在歷史上還有人使用幸運餅乾的數字贏得了大樂透呢！據 Jennifer 8 Lee所說，幸運餅乾的配方是由一款日本餅乾演化來的。Lee直言道：「來自日本人，興自中國人，最終卻被美國人吃掉。」

甚至連中餐的外賣盒背後都有一個有趣的故事呢！人們從20世紀初期就開始使用這種叫做牡蠣桶的廉價容器。因為其能方便的裝運大量食物，二戰後中餐館便開始將這種盒子作為外賣盒而廣為使用。牡蠣桶現在簡直就是中餐外賣的代言人！

儘管不想承認，但是還是要說，小編並不是中餐外賣的忠實粉絲。因為從偶小的時候啊，家裡的七大姑八大姨三姑六嬸兒二大爺們都在遍布紐約內外的中餐館工作啊（餐飲世家）。簡而言之，我吃左公雞已經吃到吐了！

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白公子的生物課，vita-force

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